tag:blogger.com,1999:blog-34318809966369448732024-03-05T18:50:24.292-03:00Por dentro da GastronomiaCarlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.comBlogger159125tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-12985038606835943202018-05-30T11:30:00.000-03:002018-05-30T11:30:11.639-03:00Pain au FromageOi Pessoal.<br />
<br />
Depois de muito tempo, retomando as atividades de registro de receitas e movimento da Gastronomia.<br />
Venho hoje com uma receita de Pain au Fromage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBn_dodd0BJvqLoY3BD6M1aERhqn_N8wv3jwEoOncFpDcFX0AkGv5Wsp53nOhSbYmEaMTlGiuG2FOuH9YNRz_c7l0uktzyUCFvN2t4XL29npbMtDRDt-tyqx_-aMc10EaI5zhdu2rrviQ/s1600/20180530_105818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBn_dodd0BJvqLoY3BD6M1aERhqn_N8wv3jwEoOncFpDcFX0AkGv5Wsp53nOhSbYmEaMTlGiuG2FOuH9YNRz_c7l0uktzyUCFvN2t4XL29npbMtDRDt-tyqx_-aMc10EaI5zhdu2rrviQ/s320/20180530_105818.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; margin: 0px;">Ingredientes</span></b></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" style="border-collapse: collapse; border-image: none; border: medium; margin: 0px;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background-color: transparent; border-image: none; border: 1.33px solid rgb(0, 0, 0); margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Ingrediente</span></b></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: solid solid solid none; border-width: 1.33px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Qtdd</span></b></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: solid solid solid none; border-width: 1.33px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">Medida</span></b></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: solid solid solid none; border-width: 1.33px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div align="center" style="line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri;">%</span></b></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Farinha</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,250</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">100</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Levedura</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,015</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">6</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Açúcar</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,010</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">4</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Leite em pó</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,015</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">6</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Azeite</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,015</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">6</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Sal</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,003</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">1,2</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 7;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Água</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,150</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">l</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Aprox.</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 8; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-image: none; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1.33px 1.33px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 148.6pt;" valign="top" width="198">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">Mix de Queijo Meia Cura com sal<span style="margin: 0px;">
</span>Emental</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 35.85pt;" valign="top" width="48">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">0,170</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">kg</span></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1.33px 1.33px 0px; margin: 0px; padding: 0cm 5.4pt; width: 49.65pt;" valign="top" width="66">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;">68</span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px;">
<span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;"> </span></span></div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px;">
<span style="font-family: Calibri;"><b>Preparo</b></span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">1.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Em
um recipiente coloque todo a levedura (fermento biológico fresco ou 30% desse
montante se for usar o seco) e uma ou duas colheres de farinha e água do
montante da receita. Misture bem par formar uma massa pegajosa semilíquida (Pré-fermentação).
Feche bem com filme plástico e espere uns 15 minutos até a levedura começar a
fermentar.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">2.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Em
um recipiente maior, coloque o restante da farinha, faça uma cova no centro e
agregue a massa pré-fermentada, o leite em pó, açúcar, azeite e gradativamente
a água ao mesmo tempo que comece a misturar os ingredientes.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">3.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Ao
perceber que s mesmos estão misturados agregue o sal, misture e leve para a
bancada para a sova. Deixe a massa bem lisa e homogênea (uns 15 minutos de sova
na mão).</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">4.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Boleie
a massa (faça uma bola lisa) e deixe fermentar até dobrar de volume.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">5.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Volte
a massa para a bancada e com as pontas dos dedos abra a massa retirando o gás
formado.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">6.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Agregue
parte do mix de queijo e dê formato ao pão.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 0px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">7.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Novamente
leve o mesmo dento de uma assadeira com farinha para fermentar pela segunda vez
até dobrar de volume.</span></div>
<div style="margin: 0px 0px 10.66px 48px; text-indent: -18pt;">
<span style="margin: 0px;"><span style="margin: 0px;"><span style="font-family: Calibri;">8.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt "Times New Roman"; margin: 0px;"> </span></span></span><span style="font-family: Calibri;">Pincele
ovo batido ou manteiga derretida sobre o pão, faça cortes na massa e/ou cubra
levemente o mesmo com o queijo restante, levando para assar em forno
pré-aquecido a 180<sup><span style="font-size: x-small;">o</span></sup>C por uns 30 a 35 minutos em média.</span></div>
</div>
<b><br /></b>
<br />
Receitinha testada e validada.<br />
Só vai com calma na água. Pois depois não adianta colocar mais farinha e falar que a receita está errada.<br />
<br />
Testem e mandem foto.<br />
<br />
Abraços e até a próxima.<br />
<br />
CarlosCarlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-71129226932778195832013-11-11T23:58:00.002-02:002013-11-11T23:58:29.683-02:00Oficina de Cupcakes no Dia das Crianças.<div style="text-align: center;">
<strong><span style="font-size: large;">Tem hora que é isso que vale a pena na vida!!</span></strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7rAUQs9hjrkqFcoohwlXzHL-YvYuiEf8qqKkwe176duJvc9Rbv804W17VnaMvbTO-Dnz-O33csz2KCdaRg12cxfdXpi16njcOla8X5eZ8PVWCbKHIQXkZfh-U0febFRiqFyi6BmXOJU/s1600/1378030_569649589751647_174629612_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7rAUQs9hjrkqFcoohwlXzHL-YvYuiEf8qqKkwe176duJvc9Rbv804W17VnaMvbTO-Dnz-O33csz2KCdaRg12cxfdXpi16njcOla8X5eZ8PVWCbKHIQXkZfh-U0febFRiqFyi6BmXOJU/s1600/1378030_569649589751647_174629612_n.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Estive no Mercadão Campolim no Dia das Crianças e fiz uma oficina para os pequeninos.<br />
Já no sábado a noite produzi cerca de 200 mini cupcakes, no sábado pela manhã fiz o glacê e fui em direção a uma manha de divertimentos.<br />
<br />
Isso mesmo, divertimento.<br />
Não é para todos, mas me divirto muito em algumas das oficinas de gastronomia que executo.<br />
Esta não foi diferente.<br />
Trabalhar com crianças é fantástico!<br />
<br />
Vejam as fotos!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpoJjfkE2U4gHJYZv__BUoetS8-0VOr9rnVhSYju5Pw4C-y_QyV7GPrPFekQYLmL3OU5WINtb-rD4Toh9-COmgQVzQkYeKl3Jdxwt0T5KOb4s6bXtHnfJNHC-RBs49utFzvYDUwQU9GLo/s1600/20131012_114825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpoJjfkE2U4gHJYZv__BUoetS8-0VOr9rnVhSYju5Pw4C-y_QyV7GPrPFekQYLmL3OU5WINtb-rD4Toh9-COmgQVzQkYeKl3Jdxwt0T5KOb4s6bXtHnfJNHC-RBs49utFzvYDUwQU9GLo/s1600/20131012_114825.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYDXlAFRX-sMqxgWvh48vETMpQbeBeyCVCqo6VbhNv6i5V7cia879S2JfbN2JLj0YHxmEAaTxZAbY4Xxps8kC2rSUJlyFA2YxqOlOQtipcFGY6whIMRUiJrYc7DDBh1UM4HTPyfYzIpw/s1600/20131012_114841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYDXlAFRX-sMqxgWvh48vETMpQbeBeyCVCqo6VbhNv6i5V7cia879S2JfbN2JLj0YHxmEAaTxZAbY4Xxps8kC2rSUJlyFA2YxqOlOQtipcFGY6whIMRUiJrYc7DDBh1UM4HTPyfYzIpw/s1600/20131012_114841.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Im2MZMlJSMRCk-dnNNH3Pb_rL3dEKn0PohuYsdDVu7DqBDRj3gaQT98fdUyaHr1yHk1e2zHoNhGQFHhPipHA72ib17yFx5gWadiHkaXGAzYTBlBbMDCT4nfI_HzDJ_oeNKkJQ6XcvRo/s1600/20131012_115235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Im2MZMlJSMRCk-dnNNH3Pb_rL3dEKn0PohuYsdDVu7DqBDRj3gaQT98fdUyaHr1yHk1e2zHoNhGQFHhPipHA72ib17yFx5gWadiHkaXGAzYTBlBbMDCT4nfI_HzDJ_oeNKkJQ6XcvRo/s1600/20131012_115235.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFpCNcSnpZPO2JUXRog8HwhXsRrqNg6fnNUDWjO01Zfh-zAAactjM3m22K8pbeW4JUfgziqV98wFWE7SiPQHHxe16FRu6J2-b1oUsjCtmTEqy4ZHGP1YSrp2ydchZCJYjnIyUJnIq9i_Y/s1600/20131012_120334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFpCNcSnpZPO2JUXRog8HwhXsRrqNg6fnNUDWjO01Zfh-zAAactjM3m22K8pbeW4JUfgziqV98wFWE7SiPQHHxe16FRu6J2-b1oUsjCtmTEqy4ZHGP1YSrp2ydchZCJYjnIyUJnIq9i_Y/s1600/20131012_120334.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgDoO7RKCpxNqjKt8R5mV88LjltKLidoj1yY1eUJPYWdmBeE68M81-hCdt5Vz333AYyyJMrRosQDg4VmVgf37_NfCNvTgKwFvSJWoIQp3XVp-nlGWpZTNpC8PwFh22MFaClNBcIy4w9k/s1600/20131012_122115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgDoO7RKCpxNqjKt8R5mV88LjltKLidoj1yY1eUJPYWdmBeE68M81-hCdt5Vz333AYyyJMrRosQDg4VmVgf37_NfCNvTgKwFvSJWoIQp3XVp-nlGWpZTNpC8PwFh22MFaClNBcIy4w9k/s1600/20131012_122115.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifkmnGZLxF5vmh6H0TK1xx691oxQJsY2YqPjQlvW76DiazknrDBkHWb4pKgNu9boJvpY9yBkQ0GIDHlsegnhAuOPTJuuCxWzS4sV-65IeTJ1rbfl8Ia-WbkYf2i5bNwgHgexWlxoNJB64/s1600/20131012_122133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifkmnGZLxF5vmh6H0TK1xx691oxQJsY2YqPjQlvW76DiazknrDBkHWb4pKgNu9boJvpY9yBkQ0GIDHlsegnhAuOPTJuuCxWzS4sV-65IeTJ1rbfl8Ia-WbkYf2i5bNwgHgexWlxoNJB64/s1600/20131012_122133.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpUX6s1nsTDxejuNNspNi9Hnd3hcTHWEBfqBuuZGkcVMdaK01ql9sjJH4VMVDz83ENP_CItDRxUkjegE9Up6Ba6aUCN7iIe1nAW2sAdApTrYO2SkDxCjSrVz5cb2yGgtowOM7af1oqpQ/s1600/20131012_122143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpUX6s1nsTDxejuNNspNi9Hnd3hcTHWEBfqBuuZGkcVMdaK01ql9sjJH4VMVDz83ENP_CItDRxUkjegE9Up6Ba6aUCN7iIe1nAW2sAdApTrYO2SkDxCjSrVz5cb2yGgtowOM7af1oqpQ/s1600/20131012_122143.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XUFy6EBOgW4N3lC56mNspEIzSU2dNzfW_IvapPpIwX30ILRjG3rGG5-A9Bwgz1KHPIW0z87gHQpfBU5iI8T2Rg4OIMHJs25lu65WJNo_6qV1g-2eUOMSGxoeB4zRVKP3EzZouPye50Q/s1600/20131012_122227.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XUFy6EBOgW4N3lC56mNspEIzSU2dNzfW_IvapPpIwX30ILRjG3rGG5-A9Bwgz1KHPIW0z87gHQpfBU5iI8T2Rg4OIMHJs25lu65WJNo_6qV1g-2eUOMSGxoeB4zRVKP3EzZouPye50Q/s1600/20131012_122227.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiItWtTIgz8NGbU8HpaZyy9PUxeUqfye5Hzoeu3CceEfjKosi3KCCPqe1LYMilFv0O8VNZsYZd0KEJ-4bqzUXmY0nVg-Ele0mm1MsTD-KuM6Txm7lehv54HCgLrtBVVj-0ZRKVtLjzaSXQ/s1600/20131012_131103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiItWtTIgz8NGbU8HpaZyy9PUxeUqfye5Hzoeu3CceEfjKosi3KCCPqe1LYMilFv0O8VNZsYZd0KEJ-4bqzUXmY0nVg-Ele0mm1MsTD-KuM6Txm7lehv54HCgLrtBVVj-0ZRKVtLjzaSXQ/s1600/20131012_131103.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
Pra quem ficou com água na boca, agende e compareça no próximo ano, kkkkk.<br />
Nada disso, no último sábado de novembro vou brincar novamente com os pequeninos.<br />
Em breve uma oficina de lanches divertidos,<br />
<br />
Mas segue abaixo a receita de Cupcake que fiz com a garotada.<br />
<br />
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<strong><span style="color: #333333; font-family: "Lucida Handwriting"; font-size: 24pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cupcake<o:p></o:p></span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<strong><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><o:p> </o:p></span></strong></div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-language: PT-BR; mso-no-proof: yes;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">
<v:f eqn="sum @0 1 0">
<v:f eqn="sum 0 0 @1">
<v:f eqn="prod @2 1 2">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @0 0 1">
<v:f eqn="prod @6 1 2">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="sum @8 21600 0">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @10 21600 0">
</v:f>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock><v:shape id="Imagem_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" style="height: 102.75pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 102.75pt;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\CARLOS~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
</v:imagedata></v:shape></v:path></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas></v:stroke></v:shapetype></span></b><strong><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<strong><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><o:p> </o:p></span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Rendimento: média de 50 unidades<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">1 colher
(sopa) de baunilha - 12ml</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">1 colher
(sopa) de fermento em pó - 12g </span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">220ml de
leite </span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">4 ovos</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">350
gramas de açúcar refinado </span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">220
gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente </span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">350
gramas de farinha de trigo peneirada</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">2 gramas
de sal <o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 12pt 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Preparo<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Na tigela da batedeira coloque
açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto
esbranquiçado. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Adicione os ovos um a um com a
batedeira ligada e bata. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Em outra tigela, adicione a
baunilha no leite e reserve. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Em outra tigela coloque a farinha
de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Adicione a massa do Cupcake, um
pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Adicione o restante da farinha e
do leite. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Mexa levemente e a massa estará
pronta. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Quando a massa ficar homogênea, é
a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas
sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 6pt 0pt -12pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Leve ao forno pré-aquecido em 180<sup>o</sup>C
por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode
depender de forno para forno.<o:p></o:p></span></div>
<br />
A cobertura é somente manteiga sem sal batida com açúcar de confeiteiro e confeitos colorido por cima.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-87595794324080133512013-11-02T09:12:00.000-02:002013-11-02T09:12:07.274-02:00Retorno ao Mercadão CampolimOi Pessoal.<br />
Este sábado 02/11 retorno ao Mercadão Campolim com as aulas de gastronomia.<br />
Não Percam!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8aZyjlww7fKJWr4R2VJ3nf9YlJKroLNjElrdiHvZwnke7s0oSBReY6wjul2QgEihIh5TBqtTzL3c2ETcxlpChAABhiJYxIDY1Cs9qGLFEU8vGIl-i21tssxRIBGxtLOt8RthFdtmEKS8/s1600/1385118_10151961882317417_1381429869_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8aZyjlww7fKJWr4R2VJ3nf9YlJKroLNjElrdiHvZwnke7s0oSBReY6wjul2QgEihIh5TBqtTzL3c2ETcxlpChAABhiJYxIDY1Cs9qGLFEU8vGIl-i21tssxRIBGxtLOt8RthFdtmEKS8/s320/1385118_10151961882317417_1381429869_n.jpg" width="320" /></a></div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-88273593012989197752013-06-24T22:43:00.000-03:002013-06-24T22:43:02.950-03:00Amendoim Doce Crocante<span class="userContent"><div class="text_exposed_root text_exposed" style="text-align: left;">
Mais uma receitinha de Festa Junina bem fácil para ser feita ainda hoje.</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" style="text-align: center;">
<br /><br /> <strong>Amendoim Doce Crocante</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lXgKuu0GgPO69cUX78llefL7ZdH-K9bo8iNYBk32__PKU5u500BrKZodW0p3KpZpT-lS7fJ701RemBH0uzKvWyOEm3MEn-83gplS1X6nfD-T-iE2PlBK6fIKVrSeCOgZbCN_o21cOy8/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8lXgKuu0GgPO69cUX78llefL7ZdH-K9bo8iNYBk32__PKU5u500BrKZodW0p3KpZpT-lS7fJ701RemBH0uzKvWyOEm3MEn-83gplS1X6nfD-T-iE2PlBK6fIKVrSeCOgZbCN_o21cOy8/s1600/images.jpg" height="400" width="340" /></a></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed">
<br /> Ingredientes</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed">
<br /> </div>
<span class="text_exposed_show"><div class="text_exposed_root text_exposed">
4 copos de amendoim<br /> 4 copos de água<br /> 4 copos de açúcar cristal<br /> 3 colheres de achocolatado em pó<br /><br /> Modo de Preparo<br /><br /> Coloque todos os ingredientes na panela, em fogo alto. <br /> Quando começar a ferver e engrossar a calda, mexa sem parar com o auxílio de uma colher de silicone até que o doce seque. Retire da panela, coloque em cima do mármore e espere esfriar.<br /> Coloque em canequinhas, amarre umas fitas coloridas e monte uma bonita mesa para a festa.<br /></div>
<a href="http://upload.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fpordentrodagastronomia.blogspot.com.br%2F&h=wAQHzrsWI&s=1" rel="nofollow nofollow" target="_blank"></a></span></span>Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-73703505784043989232013-06-24T09:35:00.000-03:002013-06-24T09:39:14.021-03:00Carne Louca em Pão ItalianoOi Pessoal.<br />
<br />
No intervalo de uma aula, passeando pela internet ví a foto abaixo e achei bem legal postar para vocês a ideia.<br />
<br />
No site Tempo de Mulher, a jornalista Fernanda Canto escreve um conto onde um dos personagens é uma carne louca chique.<br />
Pegando carona no conto da fernanda resolvi postar para vocês a receita da Carne louca chique que ela apresenta.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong>Carne Louca em Pão Italiano</strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzlQb0Ir7e451aRStvH3-7WDuKPWAHA3Iu87oBQZSE15WGaFJirAAS7yUyzkRh4OVl8LgZr5rtmEZoiKbiTP1kz1R7ORdYA5ct-KurOPmTSSrb253g4Xt9WPvKCpJ0kQb5wOsgIKHL6Ak/s1600/6724B11F3224CA933DBFAC4DD93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzlQb0Ir7e451aRStvH3-7WDuKPWAHA3Iu87oBQZSE15WGaFJirAAS7yUyzkRh4OVl8LgZr5rtmEZoiKbiTP1kz1R7ORdYA5ct-KurOPmTSSrb253g4Xt9WPvKCpJ0kQb5wOsgIKHL6Ak/s320/6724B11F3224CA933DBFAC4DD93.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Ingredientes</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura<br />
1 colher (sopa) de alho amassado<br />
1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)<br />
2 folhas de louro<br />
1 cubo de caldo de carne<br />
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada<br />
1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)<br />
500 ml de água (2 xícaras de chá)<br />
1 colher (sopa) de molho inglês<br />
½ xícara (chá) de azeitona verde picada (65 g)<br />
½ xícara (chá) de azeitona preta picada (65 g)<br />
½ xícara (chá) de alcaparras (85 g)<br />
1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente (100 g)<br />
½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente (50 g)<br />
½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente (50 g)<br />
Salsinha picada a gosto<br />
<br />
<strong>Preparo</strong><br />
1.Numa panela de pressão, coloque o acém cortado em 3 partes no sentido da largura, alho amassado, cebola picada, folhas de louro, caldo de carne, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, vinho tinto seco, água, molho inglês, azeitona verde picada, azeitona preta picada e alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.<br />
2.Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e desfie a carne. Volte-a para panela.<br />
3.Coloque cebola fatiada finamente, pimentão verde fatiado finamente e pimentão vermelho fatiado finamente. <br />
4.Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente incorporada aos temperos e demais ingredientes. <br />
5.Salpique salsa e sirva quente ou frio.<br />
6.O diferencial fica por conta do pão italiano. Retire uma tampa do pão, escave o miolo e preencha o espaço com a carne (retire o excesso de caldo), regue com um bom azeite e sirva em seguida.<br />
<br />
<a href="http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/colunistas/arrai%C3%A1-de-propriedade" target="_blank">Leia o Conto</a><br />
<br />
Abraços.Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-91480708842295926122013-05-30T23:29:00.000-03:002013-05-30T23:29:50.551-03:00Em busca do Sonho perfeito!Oi Pessoal.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa3IT0o731utP9zDX08BK5BbREZYKJRQFu1a2PSGM7WbGA_wLHBdzr6Cz0F6DunDyTXoIFsGBTkQIaa032nzUqmTmxAQXI59pomwN71uS_Epr-7vuV92zfp3VDLXFr0RxLMdJIa8O5Dc/s1600/DSC0263513.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa3IT0o731utP9zDX08BK5BbREZYKJRQFu1a2PSGM7WbGA_wLHBdzr6Cz0F6DunDyTXoIFsGBTkQIaa032nzUqmTmxAQXI59pomwN71uS_Epr-7vuV92zfp3VDLXFr0RxLMdJIa8O5Dc/s1600/DSC0263513.jpg" height="400" width="266" /></a><br />
<br />
<br />
Nesta semana estamos produzindo sonhos nas aulas de panificação.<br />
Alguns tem saído bons outros nem tento.<br />
Quando acertam em cheio a massa, deixam fritar demais.<br />
Mas é assim mesmo em uma escola de gastronomia.<br />
Tentando acertar e aprendendo com os erros.<br />
<br />
Bom os Sonhos são bem difundidos na culinária brasileira.<br />
Todos já ficamos com os olhos vidrados nas gôndolas em uma padaria vendo aqueles sonhos com creme de confeiteiro quase que nos convidando a dar-lhes uma bela mordida.<br />
<br />
Essa massa de pão, rica em gordura, frita, com recheio de creme de confeiteiro, coberto por açúcar de impalpável recebeu aqui no Brasil o nome de Sonho (não encontrei até agora o motivo). Chegou ao nosso país vindo de Portugal, onde recebe o nome de Bola de Berlin.<br />
<br />
Sua provável origem é Alemã, onde um jovem ajudante de padeiro, recrutado para defender Berlim, em 1756, foi dispensado do batalhão por não ter habilidade para ajudar na artilharia. De
volta à padaria, se inspirou nas balas de canhão para moldar seus pães e, em vez
de assá-los, fritou-os. Passou a ser conhecido com Berlinesas<br />
<br />
Segundo The Food Encyclopedia, a receita foi levada por
holandeses para os EUA, onde virou Donut e ganhou formato de rosca.<br />
<br />
Mas passou pela Itália, onde é chamado de Bombolone e pela França onde se chama Beignet.<br />
<br />
Muitas receitas são encontradas em livros de panificação e perdidas pela internet. Porém aqui no Brasil, quem mais difunde essa iguaria nos dias atuais é a Palmirinha que ganhou a vida vendendo os sonhos.<br />
<br />
Abaixo segue a receita publicada no site Paladar do jornal Estadão em 2012.<br />
<br />
<strong>MASSA</strong><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong>500g de farinha de trigo<br />25g de fermento
biológico<br />80g de açúcar<br />50g de manteiga<br />1 pitada de sal<br />6
gemas<br />200 ml de leite<br />óleo para fritar<br />açúcar de confeiteiro para
finalizar<br />
<br />
<strong>Preparo</strong><br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/massasonho.jpg"><img alt="" class="size-full wp-image-7401 aligncenter" height="502" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/massasonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
FOTOS: Felipe Rau/Estadão</div>
<br />
<strong>1.</strong> Bata todos os ingredientes na batedeira, exceto o açúcar
e a manteiga. Quando formar uma massa, acrescente o açúcar e misture. Adicione a
manteiga e bata até a massa chegar ao ponto em que estica sem
quebrar.<br /><strong>Dica:</strong> Açúcar demais embatuma a massa<br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/descansosonho.jpg"><img alt="" class="alignnone size-full wp-image-7399" height="431" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/descansosonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<strong>2.</strong> Depois de deixar a massa descansar por 30
minutos, coberta com filme, achate-a com as mãos e boleie pedaços no tamanho
desejado (de 40g a 60g).<br /><strong>Dica:</strong> Nunca misture sal ao
fermento. Ele mata as leveduras<br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/bolinhasonho.jpg"><img alt="" class="alignnone size-full wp-image-7398" height="431" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/bolinhasonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<strong>3.</strong> Distribua as bolas numa placa ou assadeira e deixe
crescer até dobrar de tamanho.<br /><strong>Dica:</strong> Não deixe crescer
demais, pois ele estoura e murcha<br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/escorrersonho.jpg"><img alt="" class="alignnone size-full wp-image-7400" height="387" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/escorrersonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<strong>4. </strong>Frite os sonhos em óleo aquecido a 170°C – mais quente do
que isso, o sonho queima por fora e fica cru por dentro. Doure dos dois lados,
retire do óleo e deixe escorrer.<br /><strong>Dica:</strong> Escorra numa grelha,
nunca no papel-toalha<br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/recheiosonho.jpg"><img alt="" class="alignnone size-full wp-image-7397" height="532" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/recheiosonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<strong>5.</strong> Quando esfriar, corte e recheie com o creme. Polvilhe
açúcar de confeiteiro e sirva.<br /><strong>Dica:</strong> Recheie primeiro e só
depois peneire o açúcar<br />
<br />
<a href="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/prontosonho.jpg"><img alt="" class="alignnone size-full wp-image-7402" height="334" src="http://blogs.estadao.com.br/paladar/files/2012/10/prontosonho.jpg" width="450" /></a><br />
<br />
<strong>O CREME DO RECHEIO </strong><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />500 ml de leite<br />1/2 fava de
baunilha<br />125g de gemas<br />100g de açúcar<br />50g de maisena<br />150g de creme
de leite fresco<br />
<br />
<strong>Preparo</strong><br />Ferva o leite com a fava de baunilha. Em outro
recipiente, misture as gemas, o açúcar e a maisena. Jogue um pouco do leite
quente sobre a mistura e mexa bem. Volte tudo à panela com o restante do leite e
leve ao fogo. Cozinhe até formar um creme (5 minutos). Ponha num recipiente,
cubra com filme plástico e leve para gelar. Bata o creme de leite fresco em
ponto de chantilly. Bata o creme até ficar liso e misture ao chantilly.<br />
<br />
<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-2795856484015919912013-05-20T12:25:00.000-03:002013-05-20T12:25:39.884-03:00Cinamon RollsOi Pessoal.<br />
<br />
Esta semana vamos produzir na sala de aula uma receita da Cozinha Europeia.<br />
<br />
De origem escandinava, esse pão consiste numa massa doce bastante parecida com as de <em>doughnuts</em>. Recebe um recheio de açúcar, canela e manteiga, é enrolado e cortado em fatias que devem ser assadas lado a lado.<br />
Muito consumido nos Estados Unidos e países norte-europeus como Noruega e Suécia, é chamado (originalmente) de <em>kanelbulle</em> (círculos de canela). No ano de 1999, foi instituido na Suécia, o dia 4 de outubro como “Dia do kanelbulle”.<br />
Além dos ingredientes básicos do recheio, pode levar outras especiarias como macis, cravo em pó, anis e noz moscada. Pode se acrescentar frutas secas (uva passa, tâmaras, damascos etc) ou frescas (mirtilo, framboesa, amora, uvas etc). É comum serem servidos com alguma cobertura, como fondant, ou caldas de caramelo, café, ou chocolate.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /><span style="font-size: large;"><strong>Cinamon Rolls</strong></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3fhyow8SJ89zZoXukWVe4fR69cvn7NXak8bfAWBsFQ2oaE-heRTs9USYIsab97qizsXeXbYE4cYlwFZ5JeZbPgedFhRugPHmLuHmVdms_2I2hfSRTI_CMFkXSE-iUCJnaGbyQ03KY-V8/s1600/Cinnamon+Roll+Pancakes+FG+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3fhyow8SJ89zZoXukWVe4fR69cvn7NXak8bfAWBsFQ2oaE-heRTs9USYIsab97qizsXeXbYE4cYlwFZ5JeZbPgedFhRugPHmLuHmVdms_2I2hfSRTI_CMFkXSE-iUCJnaGbyQ03KY-V8/s1600/Cinnamon+Roll+Pancakes+FG+1.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<strong></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
<br />
<strong>Massa</strong><br />
<ul>
<li>4 xícaras de farinha de trigo</li>
<li>1/3 de xícara de açúcar</li>
<li>1/2 colher de chá de sal</li>
<li>25 g de fermento biológico fresco</li>
<li>1/2 xícara de manteiga</li>
<li>220 ml de leite</li>
<li>2 ovos inteiros</li>
</ul>
<strong>Recheio</strong><br />
<ul>
<li>1/2 xícara de manteiga amolecida</li>
<li>1/2 xícara de açúcar</li>
<li>1 e 1/2 colher de chá de canela</li>
<li>1 ovo batido para pincelar</li>
</ul>
<br />
<strong>Preparo</strong><br />
<br />
1. Misture todos ingredientes da massa, deixando o sal e o açúcar por último.<br />
2. Junte 3/4 da quantidade de leite, e ajuste com o restante. A massa deverá ficar macia, grudando uma pouco nas mãos. Para facilitar o trabalho na hora de modelar, enfarinhe bem a bancada de trabalho, ou reserve a massa na geladeira por 8 horas.<br />
3. Abra a massa (0,5cm de altura) tentando fazer com que fique em formato retangular.<br />
4. Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe delicadamente uma fina camada sobre toda a massa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0YTBSGHwBNYwDTfVZjDsW9qYcZFidKPT0KPqrz8U9M7LO1S7vrA4gfCqIyOlkEBCvy-APl2evceLPTwNtUzlupyBpQiQn9XjlLzLc0hmHVywov2a1cBluDJEx84tSZylqrY5OaOlbwk/s1600/imagesCAZCWX6O.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0YTBSGHwBNYwDTfVZjDsW9qYcZFidKPT0KPqrz8U9M7LO1S7vrA4gfCqIyOlkEBCvy-APl2evceLPTwNtUzlupyBpQiQn9XjlLzLc0hmHVywov2a1cBluDJEx84tSZylqrY5OaOlbwk/s1600/imagesCAZCWX6O.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
5. Enrole a massa no sentido do comprimento. Divida em 12 fatias iguais.<br />
6. Disponha as fatias, lado a lado em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga e deixer fermentar por aproximadamente 2 horas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWh54WwI4hZBpGlezkiaCZjVKoT6LRgWYptMwZcsRVrRZNTa3Tiq93jyY7rz9sL4gORRcqG15If8788HW2hks7eb6EBpS0orZdBpp7vzyFtDjcaARHYNp1B3SOqto-inzQf4RbnWZtsgU/s1600/3993521737_35c152ac1b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWh54WwI4hZBpGlezkiaCZjVKoT6LRgWYptMwZcsRVrRZNTa3Tiq93jyY7rz9sL4gORRcqG15If8788HW2hks7eb6EBpS0orZdBpp7vzyFtDjcaARHYNp1B3SOqto-inzQf4RbnWZtsgU/s1600/3993521737_35c152ac1b.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
7. Asse em forno aquecido à 200ºC, por cerca de 20 minutos. Resfrie e se desejar cubra com fondant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEr8BNtpIxkWUOI8zE7xaAoYgML9Ff7eK0jSQyj3nudA96lPsux-upo5XxpHJsWP9axTBwKuc3nloAQREl14wUjkwIkah0YVyv8xoRZbZEGHp7AeYsyHBM7FePFGiVOOHUzFLjMhbr4ZA/s1600/cinnamon-roll-ck-434636-l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEr8BNtpIxkWUOI8zE7xaAoYgML9Ff7eK0jSQyj3nudA96lPsux-upo5XxpHJsWP9axTBwKuc3nloAQREl14wUjkwIkah0YVyv8xoRZbZEGHp7AeYsyHBM7FePFGiVOOHUzFLjMhbr4ZA/s1600/cinnamon-roll-ck-434636-l.jpg" /></a></div>
<br />Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-20412630604996030192013-05-19T19:51:00.000-03:002013-05-19T19:51:20.103-03:00Massa Folhada<span style="font-size: 180%;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: large;">U</span></span></span>m dos pilares da panificação e da confeitaria mundial, a massa folhada é uma massa feita basicamente de farinha de trigo, água gelada, sal e, às vezes, açúcar e ovos. A Massa básica, resultado da mistura desses ingredientes é em seguida intercalada (por meio de um processo de dobras) com uma grande quantidade de gordura (normalmente manteiga ou gordura vegetal). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq1S-lsdQAYqtwZUDbIzu5XnBbej2DpOICxfjpbZ4Ni-boLCdcM1200AlsgX1GZg4d0B2LGdYwCbbvc89xeiUK9E0lYaWaWqyP9VUhbEJwYXBhuEJzyFJOYyI3S0K_sgQR7eaev1Wtqc/s1600/444.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvq1S-lsdQAYqtwZUDbIzu5XnBbej2DpOICxfjpbZ4Ni-boLCdcM1200AlsgX1GZg4d0B2LGdYwCbbvc89xeiUK9E0lYaWaWqyP9VUhbEJwYXBhuEJzyFJOYyI3S0K_sgQR7eaev1Wtqc/s1600/444.jpg" height="200" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Muitos acreditam que essa maravilha da gastronomia tenha sido inventada ainda na Antiguidade. Provavelmente por egípcios ou gregos.<br /><br />Para o chef suíço Joseph Favre, no entanto, a massa folhada teria surgido no século XVIII. Seu criador, segundo Favre, teria sido o confeiteiro francês Feuillet, muito requisitado pelos endinheirados do seu tempo.<br /><br />Essa possibilidade é jogada no lixo por uma carta do século XIV. Em 1311, um tal de Robert, bispo de Amiens, cidade francesa a 120 km ao norte de Paris, menciona numa carta, segundo rola por ai, os "gâteaux feuilletés", tradicional receita francesa confeccionada com massa folhada. Paul Bocuse, no livro "A cozinha de Paul Bocuse", lançado no Brasil em 2002, observa que os pasteleiros do século XIII já conheciam a massa folhada. Ele acrescenta que pode ter sido no decorrer dos séculos XVIII e XIX que a massa evoluiu para o que conhecemos hoje.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGMYUGn8N_5kWP1P3VxKudn4iXw6Ob1hPPLqpfrZy5jM0ZvqVICamFjXb-35TY-YJRFv7D_7NRHVx5Qv7X5AzGP1DlQc1KanNrf-ClSgbP-e0OBngU64RijZi1rHPABXyZ0y62SQiovwcU/s1600/Claude_Lorrain.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5573982184199424530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGMYUGn8N_5kWP1P3VxKudn4iXw6Ob1hPPLqpfrZy5jM0ZvqVICamFjXb-35TY-YJRFv7D_7NRHVx5Qv7X5AzGP1DlQc1KanNrf-ClSgbP-e0OBngU64RijZi1rHPABXyZ0y62SQiovwcU/s320/Claude_Lorrain.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 242px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 200px;" /></a>Outro a quem se atribui a criação da massa folhada é Claude Gellée (século XVII). O pasteleiro que virou pintor de belíssimas paisagens campestres e urbanas. Aliás, você precisa dar uma olhada nas obras desse cara.<br /><br />Segundo se divulga por ai, Gellée teria passado uma grande quantidade de manteiga num pedaço de massa de pão e levado ao forno. A intenção do pasteleiro era obter um pão de sabor amanteigado e dar-lo de presente ao pai, que estava muito doente. O resultado teria sido um pão com vária camadas.<br /><br />O pai do pasteleiro teria gostado tanto do pão inventado pelo filho que Gellée resolveu aprimorar a receita. Em seguida, a receita teria sido levada à cidade francesa de Nancy por ângelo Mosca, amigo de Gellée. De lá, os dois amigos a levaram para Florença, na Itália, onde teriam aberto uma casa de pães com o auxílio de um amigo de Mosca.<br /><br />Como apenas Claude Gellée sabia preparar a massa, ficou evidente, caso Gellée desistisse, o fracasso do negócio. Diante dessa ameaça, Mosca resolveu observar o modo de preparo da massa às escondidas. Com o sucesso da espionagem, ele ainda teria sequestrado o pasteleiro e o abandonado à própria sorte num cativeiro. Isso é que é amizade!<br /><br />Depois de conseguir fugir, o pasteleiro teria se escondido na casa de um famoso artista (acredita-se ser o pintor Agostino Tassi), que acaba lhe ensinando técnicas de pintura. Só para constar, é como pintor que o pasteleiro Claude Gellée entra para a historia. Dizem que ele chega a voltar para Florença na intenção de se vingar de Mosca e de seu amigo, mas descobre que eles haviam morrido num incêndio.<br /><br />A história que atribui a Gellée a autoria da massa folhada é tão interessante que chega a ser convincente. Porém, se a tal carta do bispo de Amiens for mesmo verdadeira é improvável que a massa seja criação do pintor.<br />
<br />
<span style="color: black; font-size: x-small;">Fonte: </span><a href="http://correiogastronomico.blogspot.com.br/"><span style="color: black; font-size: x-small;">http://correiogastronomico.blogspot.com.br</span></a><br />
<br />
Segue um vídeo explicativo que rola pela internet. É interessante por ser didático, porém não fiquem focado na tradução para o português pois a mesma é bem tosca.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object width="320" height="266" class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="https://ytimg.googleusercontent.com/vi/9zsoNmPQ8_U/0.jpg"><param name="movie" value="https://youtube.googleapis.com/v/9zsoNmPQ8_U&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="https://youtube.googleapis.com/v/9zsoNmPQ8_U&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-31622084529194641492013-05-06T17:21:00.002-03:002013-05-06T17:21:39.287-03:00Receita de Risoto alla MIlanese de forma divertida e diferente.Olha só o que encontrei pelo ambiente virtual.<br />
Muito interessante a forma de passar a receita de um prato.<br />
<br />
Aproveitem!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8uuQzRG-xjG6cixWgbCeLkwvcvrYhYf7c6u7zlnAKoJ2iOprNwns1vqvf63KGVC6GjaMfb5S4TKB6nMKFYjBZqaK8pT3Hk0UFeumFqmnc1OQYfytD05W5yL-WEL35HOLLKuZXQQusY4o/s1600/risotto_alla_milanese.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8uuQzRG-xjG6cixWgbCeLkwvcvrYhYf7c6u7zlnAKoJ2iOprNwns1vqvf63KGVC6GjaMfb5S4TKB6nMKFYjBZqaK8pT3Hk0UFeumFqmnc1OQYfytD05W5yL-WEL35HOLLKuZXQQusY4o/s1600/risotto_alla_milanese.jpg" /></a></div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-35986562301939495482013-04-13T18:51:00.000-03:002013-04-13T18:51:31.299-03:00Suflê de Gorgonzola e Ervas frescasOi Pessoal.<br />
<br />
Este post é dedicado a uma turma que há duas semanas se deparou com a proposta de produzir alguns suflês e entrega-los bonitos, gostosos e armados ao final de uma aula.<br />
<br />
Sempre é bom poder testar uma receita com um novo sabor.<br />
<br />
Mas começando o posto, já pararam e se perguntaram como surgiu ou de onde veio o Suflê?<br />
Gastronomia é cultura sim.<br />
Não basta pegar uma receita qualquer e somente executá-la. Na minha concepção, saber de onde vieram os ingredientes, qual a origem do prato é tão importante quanto entregar o mesmo com qualidade.<br />
<br />
Segundo algumas referências, o Suflê ou Soufflé teria sido criado na França em meados do séc. XIX pelo Chef Antonin Carême. <br />
Carême nesta época era considerado o "Chef dos Reis" e o "Rei dos Chefs". <br />
Era considerado dentre os cozinheiros da época o melhor.<br />
<br />
O termo suflé significa Inchado, Soprado referenciando seu aspecto ao sair do forno.<br />
<br />
Passeando pela internet eu encontrei a receita abaixo e na hora acreditei que a mesma teria um sabor muito original. O exótico do Gorgonzola misturado como adocicado das passas e o frescor das ervas frescas.<br />
Resolvi postar para vocês.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Suflé de Gorgonzola e Ervas Finas</strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdmvWRaRjCFY5B59_Mil8RyhUI0ZV-1UwF3vUe9k0TKBLRMQqUuA2evwGJ_LMoEos0nuzdbrqJsTUiDoKHdu6PmYOQ7nsh-WjDHFi09Hd_0lZ5YLzNQsK7T5YDBnZmAncNm6RMehkeek/s1600/sufle+de+abobrinha+e+queijo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrdmvWRaRjCFY5B59_Mil8RyhUI0ZV-1UwF3vUe9k0TKBLRMQqUuA2evwGJ_LMoEos0nuzdbrqJsTUiDoKHdu6PmYOQ7nsh-WjDHFi09Hd_0lZ5YLzNQsK7T5YDBnZmAncNm6RMehkeek/s1600/sufle+de+abobrinha+e+queijo.jpg" height="203" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
100gr de Queijo Gorgonzola<br /> 3 Ovos<br /> 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo<br /> 1 Cebola brunoise<br />100ml de Vinho branco<br /> leite q/b<br /> Manteiga q/b<br /> 20 gr de passas brancas picadas<br /> Tomilho e Alecrim frescos<br /> Noz moscada e Pimenta do reino branca<br />
<br />
<strong>Preparo</strong><br />
Em uma panela coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola bem picadinha. <br />
Mexa até que esteja transparente. <br />
Adicione o queijo gorgonzola e o vinho e mexa bem até que o queijo esteja bem derretido e o vinho reduzido. <br />
Adicione a farinha de trigo e mexa bem. <br />
Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente aos poucos o leite mexendo sempre ate formar um creme liso<br />
Separe as gemas das claras e adicione as gemas ao creme, uma a uma, mexendo sem parar ate que estejam todas bem incorporadas. Desligue o fogo. <br />
Tempere com as ervas bem picadas, pimenta do reino branca e um toque de noz moscada. <br />
Acrescente as passas picadas e mexa bem. <br />
Coloque as claras em uma batedeira e bata até que estejam em ponto de pico firme. <br />
Retire um pequena porção das claras em neve e misture ao creme para que ele fique mais solto e leve. Cuidadosamente já adicionando as outras porções das claras em neve sempre mexendo de baixo para cima. <br />
Com o auxilio de uma colher ou concha coloque as porções da massa nas formas.<br />
Limpe as bordas das formas para que o suflê cresça sem agarrar na beirada. <br />
Coloque as formas em um tabuleiro com agua quente e leve ao forno em banho Maria ate que esteja dourado. <br />
Tire uma foto e Sirva imediatamente.<br />
Mande a foto para eu apreciar.<br />
<br />
Espero que consiga um ótimo resultado.<br />
Até a próxima.<br />
Abraços a todos.<br />
<br />
<br />Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-81355300924057784792013-03-30T21:01:00.000-03:002013-03-30T21:01:25.186-03:00Bacalhau ContemporâneoOi Pessoal.<br />
<br />
Uma brincadeira com o nome no título do post de hoje.<br />
Mas eu preparei um saboroso Bacalhau com Purê de Grão de Bico, Alho Porró Crocante e Molho de Azeitonas Pretas.<br />
<br />
Última aula de Páscoa do Mercadão Campolim foi coroado com um grupo de alunos bem interessados.<br />
<br />
Melhor ainda foi depois da aula a harmonização feita pelos amigos Reison e Érica do Cervejário lá no Mercadão.<br />
Obrigado pela parceria!<br />
<br />A Harmonização foi feita com a Cerveja Fun House Belgian Blond <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZHOhKN94U9Y1wKGmXhyiyRtp4pzjtBW7Y3e3ALKwO4s62sw-lDc3l3I6gb00xnOYuyypTMmZRs0be35K18KmlFJMoK_2GFkt4q03rPnwkp0zoPMhChkUH6pLbUoqxuInyMhrNG4tp1E/s1600/nossa-senhora-o-funhouse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZHOhKN94U9Y1wKGmXhyiyRtp4pzjtBW7Y3e3ALKwO4s62sw-lDc3l3I6gb00xnOYuyypTMmZRs0be35K18KmlFJMoK_2GFkt4q03rPnwkp0zoPMhChkUH6pLbUoqxuInyMhrNG4tp1E/s1600/nossa-senhora-o-funhouse.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Que venham as próximas aulas.<br />
Segue a receita para que reproduzam em casa.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><span style="font-size: large;">Bacalhau com Purê de Grão de Bico, Alho Porró Crocante e Molho de Azeitonas Pretas</span></strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTTZt_6WRlsyAYPte-GQOX1wVc7ZVU8za0zajtnArDFW1nqeMWZVUmRpPP7Z9dTWCSmJNvO6E3fH9FsEycZ2ooCN4FT-rKC12Q04DahiKP3QRmReF9Q11-F9M12RmxNs4Q1T5in-FK85k/s1600/6790_10151528614227417_597212924_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTTZt_6WRlsyAYPte-GQOX1wVc7ZVU8za0zajtnArDFW1nqeMWZVUmRpPP7Z9dTWCSmJNvO6E3fH9FsEycZ2ooCN4FT-rKC12Q04DahiKP3QRmReF9Q11-F9M12RmxNs4Q1T5in-FK85k/s1600/6790_10151528614227417_597212924_n.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">500g de Bacalhau dessalgado
e desfiado</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">500g de Grão de bico</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">2 dentes de Alho</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">1 Cebola</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">3 bulbos de Alho Porró</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">100g de Azeitonas Pretas</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">500ml de Azeite</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Sal e Pimenta do reino a
gosto</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Manteiga sem sal (q.b.)<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Preparo<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><o:p> </o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Bacalhau<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Dessalgue
o bacalhau, desfie e passe em uma frigideira com azeite e o alho picado por
alguns minutos.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Purê de Grão de Bico<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Cozinhe
o grão de bico, leve para uma panela com azeite, cebola picada e um tomate maduro
picado. Refogue e tempere com sal e pimenta do reino.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Leve ao
processador e se for necessário volte para a panela para engrossar.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Alho Porró Crocante<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Corte
longitudinalmente o alho porró em fios bem finos.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Leve à
fritura em óleo quente até dourar.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Seque
em papel absorvente.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Molho de Azeitonas Pretas<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">Em um liquidificador,
processe a azeitona e o azeite.</span><br />
<br />
<br />
Espero que todos tenham um ótimo domingo de Páscoa.<br />
Que esta semana que começa possa ser realmente de renovações.<br />
Um grande abraço.<br />
<br />
Carlos<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-27371747882788687972013-03-24T12:18:00.000-03:002013-03-24T12:18:45.844-03:00Gratinado de Batatas e Alho Porró<div style="text-align: left;">
Uma boa receita para a Semana Santa.</div>
<div style="text-align: left;">
Fiz neste final de semana na aula de degustação do Mercadão Campolim e não sobrou nem o cheiro.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Aliás a aula desta semana estava bombando.</div>
<div style="text-align: left;">
Vinte e três pessoas sentadas e mais umas dez que passaram por lá ao sentir o cheio do Gratinado e da Palha Italiana.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Não perca a próxima aula no dia 30/03. Vou preparar um Bacalhau.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><strong>Gratinado de Batatas e Alho Porró</strong></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1icGcyz7h9i5IBwZadSk2WOyF_CnVRDGcBPz56iBCT0Ab4iEFzbcgl902iHFkT7F_0K0eY3EB9S_Iw1wr2Br1R7eXZxwYAq_2sIvck_SeNvjKli1k4qZFcy83PW9nuMkDD1feEdew8rY/s1600/receita-gratinado-batata-alho-poro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1icGcyz7h9i5IBwZadSk2WOyF_CnVRDGcBPz56iBCT0Ab4iEFzbcgl902iHFkT7F_0K0eY3EB9S_Iw1wr2Br1R7eXZxwYAq_2sIvck_SeNvjKli1k4qZFcy83PW9nuMkDD1feEdew8rY/s1600/receita-gratinado-batata-alho-poro.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">3 Batatas fatiadas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">1 talo de Alho Porró
fatiado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">2 colheres (sopa) de
Manteiga </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">1/2 Cebola picada</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">1</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;"> cx de Creme de
leite</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Azeite q.b.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Sal e Pimenta do
reino q.b.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 17.85pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Pimenta Calabresa
flocada q.b.</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Preparo<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Descasque,
fatie e cozinhe as batatas.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Corte o
alho porró em rodelas.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Em uma
panela, derreta a manteiga, adicione a cebola, refogue-a e em seguida o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Intercale
as fatias de batatas e do alho porró. Regue com azeite.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Despeje
o molho por cima.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Salpique
a pimenta calabresa e leve ao forno para gratinar. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Ao invés da pimenta calabresa, pode usar parmesão ralado.</span></div>
<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-53116350246588170982013-03-24T12:09:00.001-03:002013-03-24T12:09:35.485-03:00Palha Italiana para a PáscoaNeste sábado 23/03 estive mais uma vez no Mercadão Campolim para uma aula de Páscoa.<br />
<br />
Como prometido, ensinei a produzir uma Palha Italiana.<br />
Muito fácil de fazer e pose ser um ótimo presente nesta Páscoa.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><span style="font-size: large;">Palha Italiana</span></strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZavHuDpWs69GF9PSZVXeMZsbXQ1oEocVLBLm_jWYGsgNZWO7W-oqtOrYiV49MiGxnA3o3Bhjla7rdfc4muT7BIExmCrWxVcDGxqnDQSJw0Ol9iIjqu70QRVSs7AuhwKBkIIZNL-3OQ9g/s1600/palha+italiana+com+amendoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZavHuDpWs69GF9PSZVXeMZsbXQ1oEocVLBLm_jWYGsgNZWO7W-oqtOrYiV49MiGxnA3o3Bhjla7rdfc4muT7BIExmCrWxVcDGxqnDQSJw0Ol9iIjqu70QRVSs7AuhwKBkIIZNL-3OQ9g/s1600/palha+italiana+com+amendoas.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul type="disc"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">1 lata de Leite Condensado<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">2 col de sopa de Manteiga
sem sal<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">2 col de sopa de Chocolate<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">100g de Biscoito tipo
maisena<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Açúcar de confeiteiro (q.b.)<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</ul>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Preparo<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Fazer
um brigadeiro com o leite condensado, manteiga e chocolate.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Quando
desprender da panela, agregar o biscoito esmigalhado.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Espalhar
em uma assadeira, levar à geladeira por 3 horas para que fique firme.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt;">Corte
em quadrados e passe pelo açúcar de confeiteiro.<o:p></o:p></span></div>
<br />
Próximo sábado 30/03 vou preparar um Bacalhau lá no Mercadão Campolim.<br />
Começa as 12h00.<br />
Apareçam para degustar.<br />
<br />
Abraços.Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-3795583502092489992013-03-09T20:02:00.000-03:002013-03-30T21:05:20.551-03:00Um Linguini em Homengem ao Dia Internacional da Mulher no Mercadão CampolimOi Pessoal.<br />
<br />
Estive hoje no <a href="http://www.youtube.com/watch?v=PPvllyZt4iY" target="_blank">Mercadão Campolim</a> para mais uma Aula de Gastronomia seguida de Degustação.<br />
Mas hoje o gostinho foi diferente.<br />
Preparei um Lingini em homenagem às mulheres que por lá compareceram.<br />
<br />
Escolhi no <a href="http://www.youtube.com/watch?v=S7MPMyb5e2g" target="_blank">Bacalhau e Cia</a> um Linguini Nero de Sepia (Linguini colorido por Sépia - tinta de lula). sua cocção foi feita com muita água e sal grosso com ervas secas par uma inicial aromatização.<br />
Para acompanhar a massa escolhi usar floretes de Brócolis Ninja passados no alho e azeite, Tomates Cereja frescos e para finalizar uma Pimenta Calabresa em flocos.<br />
<br />
Resultado: Elogios!!!!<br />
As pessoas gostaram, e isso é o que vale.<br />
Trabalho feito e cumprido com qualidade.<br />
Fiquem com a receita.<br />
<br />
Um Aviso: Neste Mês de Marços estarei por lá em todos os SÁBADOS com receitas para a PÁSCOA.<br />
COMPAREÇAM!<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span class="hps">Linguini in Sepia con</span> <span class="hps">Broccoli</span> <span class="hps">in</span> A<span class="hps">glio</span>, </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Pomodorini e P<span class="hps">rosciutto di Parma</span> C<span class="hps">roccante</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span class="hps"></span></span> </div>
(Linguini em Sépia de Lula com Brócolis no Alho, Tomates Cereja e Presunto tipo Parma crocante)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7YnEjaFtxndKKJBAijDJORhOYZHKpXhGobKZ8Eaxq1zF3BV15aULuXp_J0BKAwYO5_We4p3g6Y3VcuGSl4NLXQA6u9JqOHq3zh4VHU5rvEpFkKSu__cOqQysB2xhQALsRjg_kwttR5I/s1600/Linguini+09.03.2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7YnEjaFtxndKKJBAijDJORhOYZHKpXhGobKZ8Eaxq1zF3BV15aULuXp_J0BKAwYO5_We4p3g6Y3VcuGSl4NLXQA6u9JqOHq3zh4VHU5rvEpFkKSu__cOqQysB2xhQALsRjg_kwttR5I/s1600/Linguini+09.03.2012.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">250g
de Linguini in Sépia (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Penne, Fusilli</i>, ou
outra)</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1 maço de Brócolis ninja</span><br />
<!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1/2 cebola picada e 2 dentes de Alho</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="font-family: Times New Roman;">1</span>/2 caixa de Tomates cerejas cortados ao meio
</span><br />
<!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">150g
de Presunto tipo Parma crocante<o:p></o:p></span><br />
<!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Sal
e Pimenta calabresa seca a gosto<o:p></o:p></span><br />
<!--[endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Azeite
a gosto<o:p></o:p></span><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Preparo<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Colocar o presunto para
assar até ficar crocante.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Cozinhar a massa ao
dente e reservar.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Refogar a cebola e o
alho em azeite e acrescentar os floretes de brócolis. Cozinhe ligeiramente, mas deixe o brócolis crocante.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Agregar a massa e
finalizar com os tomates cereja, pimenta calabresa e o presunto crocante.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUChLALZ9pwHFPuLYd-k02VZ9VoCNPMHq1i4TYIM4d0dcFo9Q2VIz690yEXdrXHNgdnX9RNKep5yY2CTcXxSTyImuBtiLCBrL7RYyCL9N1r-VDzdXUPJ7XROZZNpB-gq_bRoFN10-YpP4/s1600/Linguini+mesa+09.03.2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUChLALZ9pwHFPuLYd-k02VZ9VoCNPMHq1i4TYIM4d0dcFo9Q2VIz690yEXdrXHNgdnX9RNKep5yY2CTcXxSTyImuBtiLCBrL7RYyCL9N1r-VDzdXUPJ7XROZZNpB-gq_bRoFN10-YpP4/s1600/Linguini+mesa+09.03.2013.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span><br />
<br />
Reproduzam em casa e me enviem uma foto da montagem do prato.<br />
Abraços a todos!Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-13692240982096563102013-02-13T16:51:00.000-02:002013-02-13T16:51:18.276-02:00Carne de Cavalo. Comeria ou não?Oi Pessoal.<br />
<br />
Chocante, mas necessário a discussão.<br />
<br />
Publiquei uma nota na minha página no face sobre a retirada de lasanhas que poderiam conter carne de cavalo na sua receita.<br />
Supermercados da França foram obrigados a retirar das gôndolas as lasanhas das marcas Picard, Carrefour e Systeme U, todas provenientes do mesmo fornecedor de Luxemburgo.<br />
<br />
Por lá, vários países não veem com bons olhos o consumo de carne equina.<br />
Porém na Itália se consome sem problema e até mesmo encontramos produtos em supermercados feitos a base de carne de cavalo, como os produtos da Salumificio di Franciacorta, que apresenta uma linha equina, com produtos como carne seca, salame, carpaccio e salsicha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfW8F2YBUWsmep8HnvqUyQmiPOc0cCoh_qMnRhgQuWt6kuEEEXu-pOl2q7kMC_S_y8uv1TYnBkIGzh4-0XqVVAI53D_68FpiCk2Nk6uGbBoGVaq93nuMMHIZ23g3XwBWDNdyTVlG2Ff0/s1600/1carnedecavalo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMfW8F2YBUWsmep8HnvqUyQmiPOc0cCoh_qMnRhgQuWt6kuEEEXu-pOl2q7kMC_S_y8uv1TYnBkIGzh4-0XqVVAI53D_68FpiCk2Nk6uGbBoGVaq93nuMMHIZ23g3XwBWDNdyTVlG2Ff0/s1600/1carnedecavalo.jpg" height="400" width="265" /></a></div>
<br />
Outro frigorífico, o Coppiello Giovanni, também Itália, fornece carne de cavalo na versão desfiada. <br />
A empresa localizada em Vigonza, em Pádua, é uma das muitas italianas que trabalham com o produto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq0nPMuUSgEZhGTvrDoijsqizlRbFCi1WYrPw_hUpkcp5gFQ3NemLXD4LabQc6cASdGtQ_glsgi9nzGtC1R8-sdnNC9m5KKAlX5CMxUf80P87Stiuavw9gBg9MeWvkqhX4BO4ZfJD2ruo/s1600/2carnedecavalo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq0nPMuUSgEZhGTvrDoijsqizlRbFCi1WYrPw_hUpkcp5gFQ3NemLXD4LabQc6cASdGtQ_glsgi9nzGtC1R8-sdnNC9m5KKAlX5CMxUf80P87Stiuavw9gBg9MeWvkqhX4BO4ZfJD2ruo/s1600/2carnedecavalo.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
O Hideki, restaurante de Cozinha Japonesa de São Paulo, do conceituado Chef Hideki Fuchikami já serviu Sashimi de carne de cavalo durante mais de uma ano. <br />
Disse o Chef que a procura foi grande talvez pela curiosidade, mas que no sul do Japão a carne de cavalo é a segunda carne mais apreciada, perdendo somente para o peixe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtCrbAxyz3ZTFAeRvYsbVE5g1aTC_0hDOlA4MT0kgUNkJyTPyAw7MhhsuFE1ZZPmB26p9O6rDtZ0e48VEP4X_k-mu3UUmXGTtlwqVqICDKmP6OKqIF4OyeHX-NmM0dxgQ93nAv3m-dag/s1600/7carnedecavalo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtCrbAxyz3ZTFAeRvYsbVE5g1aTC_0hDOlA4MT0kgUNkJyTPyAw7MhhsuFE1ZZPmB26p9O6rDtZ0e48VEP4X_k-mu3UUmXGTtlwqVqICDKmP6OKqIF4OyeHX-NmM0dxgQ93nAv3m-dag/s1600/7carnedecavalo.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryV3wRi1BEjX756EMOJsw2F9hoqsP9rgqKh1qRVBnxQsYRvILXyV_ZoE9sfKSKZj-x7kQJdiwpzYMMW-RtnOdosw5X6nqg0XGM-02tztopSuaLuxafJv1TRWVBtBNppDNG9R8d8OixC4/s1600/8carnedecavalosushisp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryV3wRi1BEjX756EMOJsw2F9hoqsP9rgqKh1qRVBnxQsYRvILXyV_ZoE9sfKSKZj-x7kQJdiwpzYMMW-RtnOdosw5X6nqg0XGM-02tztopSuaLuxafJv1TRWVBtBNppDNG9R8d8OixC4/s1600/8carnedecavalosushisp.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
No Canadá um prato de Carne de Cavalo com vegetais é bem apreciada em restaurantes e no consumo doméstico.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZQ97ki2Alir_FE2XhR4h-VnMxtHb8MOykcFjzzMNoRpFe2sGG-FaE3QY0I-ezL0D9XI1C_exYw2QWLEbJv14A_BbtW1bMtSwmW3eZtJ0SHZVW_M6WA7rUnb2nDhEZjO2lLZH3ft6Pq0/s1600/6carnedecavalo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZQ97ki2Alir_FE2XhR4h-VnMxtHb8MOykcFjzzMNoRpFe2sGG-FaE3QY0I-ezL0D9XI1C_exYw2QWLEbJv14A_BbtW1bMtSwmW3eZtJ0SHZVW_M6WA7rUnb2nDhEZjO2lLZH3ft6Pq0/s1600/6carnedecavalo.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Enfim, não estou aqui levantando a bandeira para que os cavalos sejam sacrificados para o consumo, mas é mais uma carne com proteínas necessárias ao bom funcionamento de nossos organismos.<br />
Por Tabu, religião, nojo, seja lá o que for você achar a postagem desagradável, apresento aqui minhas desculpas, mas o blog trata de gastronomia e não somente de receitas legais.<br />
Vale a pena pensarmos no futuro da alimentação mundial.<br />
A população continua a crescer sem nenhum controle e a cada dia que passa os espaços para a agricultura diminuem.<br />
O que vamos comer no AMANHÃ??<br />
Carne de Vaca?<br />
Cavalo?<br />
Frango?<br />
Coelho?<br />
Pombos?<br />
Peixes?<br />
Crustáceos?<br />
Insetos?<br />
Ou vamos viver de luz como sugere uma certa filosofia de vida?<br />
<br />
É para pensar!!!!<br />
Abraço a todos.Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-63019748879167736952013-02-13T13:54:00.000-02:002013-02-13T13:54:22.934-02:00Curso de Engenharia de Alimentos agora em SorocabaOi Pessoal.<br />
<br />
Agora temos um curso de formação de Engenheiros de Alimentos aqui mesmo na cidade de Sorocaba.<br />
A UNISO abriu a primeira turma de Engenharia de Alimentos.<br />
Minha amiga, a Engenheira de Alimentos Elaine Berger convida a todos para a aula inaugural do curso. <br />
Veja o Banner de divulgação abaixo.<br />
Participem, vale a pena para conhecer o perfil do curso e do profissional da área.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsor4PlS7BsJeIrscacA6ddEFDVO8a1aHZTHI8404ixi8VlTupPunmf_Cq3FY3q1Cdisx1SN3jUTj1MHBBeOu6fTVf372F5L-by2VYW_U6cikShGWLZcgpMYU0fhJpktSu_96qyCnr3JI/s1600/644272_430066333737621_1218586565_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsor4PlS7BsJeIrscacA6ddEFDVO8a1aHZTHI8404ixi8VlTupPunmf_Cq3FY3q1Cdisx1SN3jUTj1MHBBeOu6fTVf372F5L-by2VYW_U6cikShGWLZcgpMYU0fhJpktSu_96qyCnr3JI/s1600/644272_430066333737621_1218586565_n.jpg" height="297" width="400" /></a></div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-77555711264719744862013-02-13T11:08:00.001-02:002013-02-13T11:10:09.842-02:00Acabou a Folia! Onde está meu Suco Revigorante??Chegou o final do Reinado de Momo.<br />
Quarta feira de cinzas apareceu.<br />
O Carnaval acabou.<br />
Se bem que em Salvador a coisa continua por mais algum tempo.<br />
<br />
Para quem não foi para um desses locais onde o carnaval continua, segue umas dicas para revigorar o corpo e dar conta do começo do ano.<br />
Pois sempre falamos que o ano só começa depois do carnaval.<br />
<br />
Bom, vamos lá.<br />
Encontrei em um site essas chapas com as receitas sucos que podem dar um reforço ao corpo para recomeçar com tudo o ano de 2013.<br />
<br />
Aproveitem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNvw7hnYAd-8-awL4QXY8Za3qzVdb4JvsIb_rq7hztpGRZ15-brjItQwGVYAE0HLep8WvtvWxcv1S4IQCeBmGWU3KVUbDikfTjYFB7F2C7jk8M4_IMNKznPLtpLNO42TiNPa2og-NCbg/s1600/12-02-27_post-receita-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNvw7hnYAd-8-awL4QXY8Za3qzVdb4JvsIb_rq7hztpGRZ15-brjItQwGVYAE0HLep8WvtvWxcv1S4IQCeBmGWU3KVUbDikfTjYFB7F2C7jk8M4_IMNKznPLtpLNO42TiNPa2og-NCbg/s1600/12-02-27_post-receita-03.jpg" height="335" width="400" /></a></div>
<br />
A melancia e o gengibre são ótimos desintoxicantes. <br />
O hortelã é excelente para o sistema digestivo e a linhaça, também é rica Omega 3.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZKLcc3yPovhiChULBc07iEccJGzyX5KuP7p_P0HAugaG95Snm_9tra55eyPsR2f-5ZYOY867yU2yjcv07ojzn5ziUiHD1WHaBtdlA8XhHip5LbmlUz79aUX76_4aXmh1lDhp_yKjwT0/s1600/12-02-27_post-receita-012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZKLcc3yPovhiChULBc07iEccJGzyX5KuP7p_P0HAugaG95Snm_9tra55eyPsR2f-5ZYOY867yU2yjcv07ojzn5ziUiHD1WHaBtdlA8XhHip5LbmlUz79aUX76_4aXmh1lDhp_yKjwT0/s1600/12-02-27_post-receita-012.jpg" height="342" width="400" /></a></div>
<br />
O mamão ajuda no bom funcionamento do intestino.<br />
A banana é fonte de fibras e potássio e o mel auxilia na desintoxicação.<br />
<br />
Vamos lá, corre para a Quitanda se você não tiver algum dos ingredientes pois o ano está começando e para alguns hoje após as 12h00 já tem trampo, outros como eu só voltam na quinta.<br />
<br />
Abração.<br />
Feliz 2013.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;">Fonte: </span><a href="http://www.mrcat.com.br/blog"><span style="font-size: x-small;">http://www.mrcat.com.br/blog</span></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-6784430197024254972013-02-04T22:50:00.000-02:002013-02-04T22:50:58.035-02:00Chips de BeterrabaOi Pessoal.<br />
<br />
Amo comer beterraba, seja da forma que for.<br />
<br />
A Beterraba é uma plantinha herbácea da família das Quenopodiáceas segundo Cronquist.<br />
<br />
O uso da mesma serve a vários fins, algumas variedades apresentam fins gastronômicos, outras são usadas na produção de açúcar e Etanol e existe ainda uma variedade cultivada com único fim de produção de ração animal.<br />
<br />
Muito comum é ver pessoas falando que gostam desta raíz, porém, como a Cenoura, a Beterraba é um caule subterrâneo.<br />
<br />
A beterraba é rica em açúcares. <br />
Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. <br />
Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado. <br />
Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.<br />
<br />
Crua, cozida, em forma de sopa fria, como uma pasta em canapés é sempre um ótimo ingrediente.<br />
Achei dias atrás esta receita de Chips de Beterraba. Muito legal e resolvi compartilhar com vocês.<br />
<br />
<strong>Chips de Beterraba</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaaA5tLQnGEdIVO2ARYxHCPJsFnQwVIVszCI1KorQkJk8d-m_GDhgDq3DtToWF4rjUMpF2J0C8qzwYykVf2F_h09MvTLmSXO-gr0rv9zMi4qBkH-Cz-Lz2EmSa_kvXNMSU2OxcP271ywM/s1600/Crispies+de+Beterraba.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaaA5tLQnGEdIVO2ARYxHCPJsFnQwVIVszCI1KorQkJk8d-m_GDhgDq3DtToWF4rjUMpF2J0C8qzwYykVf2F_h09MvTLmSXO-gr0rv9zMi4qBkH-Cz-Lz2EmSa_kvXNMSU2OxcP271ywM/s1600/Crispies+de+Beterraba.jpg" height="320" width="256" /></a></div>
<strong><span class="hps">Ingredientes</span><br /></strong><span class="hps">2 beterrabas</span> <span class="hps">médias</span><br /><span class="hps">1</span> <span class="hps">colher de chá de</span> A<span class="hps">zeite de Oliva extra </span><span>virgem</span><br /><br /><strong>Preparo</strong><br /><br /><span class="hps">1.</span> <span class="hps">Pré-aqueça</span> <span class="hps">o forno a 350</span> <span class="hps">graus ou em forno doméstico no mais alto, com</span> <span class="hps">prateleiras em</span> <span class="hps">cima</span> <span class="hps">e terços</span> <span class="hps">inferiores.</span> <br />
2. <span class="hps">Descasque</span> <span class="hps">as beterrabas</span> <span class="hps">e corte</span> em fatias bem finas<span>, com</span> <span class="hps">uma mandolina</span><span>.</span> <br />
3. <span class="hps">Em uma tigela</span> <span class="hps">grande, misture</span> as finas fatias de <span class="hps">beterraba</span> <span class="hps atn">com</span> <span class="hps">azeite.</span><br /><span class="hps">4.</span> <span class="hps">Em uma</span> <span class="hps">assadeira grande, arrume as fatias de</span> <span class="hps">beterraba</span> <span class="hps">em uma única camada</span><span>.</span><br />
5. <span class="hps">Asse</span> <span class="hps">até que as bordas</span> <span class="hps">de beterraba</span> <span class="hps">começar</span> <span class="hps">a secar,</span> <span class="hps">cerca de 20 minutos</span><span>.</span> Vire as fatias e a<span class="hps">sse por mais uns 10</span><span class="hps">,</span> <span class="hps">removendo-as</span> <span class="hps">à medida que</span> <span class="hps">se tornar</span> <span class="hps">mais leve e mais escuras sem queimar</span><span class="hps">.</span> <span class="hps"></span><br />
<span class="hps">6. Transfira</span> <span class="hps">para uma grade para secar</span><span>.</span><br />
<span></span><br />
<span>Obs: Os tempos de forno podem variar do profissional par ao doméstico. Fique de olho.</span><br />
<span></span><br />
<span>Sirva com uma pastinha ou simplesmente coma o Chips sentado na frente de uma tv assistindo um filme.</span><br />
<span>Até a próxima.</span><br />
<span>Abração.</span><br />
<span></span><br />
<span>Fonte: Essa dica eu tirei do site da <a href="http://www.marthastewart.com/312807/beet-chips?czone=eat-well/healthy-snacks-cnt/on-the-go&backto=true&backtourl=/photogallery/best-travel-snacks#slide_11" target="_blank">Martha Stewart</a></span>Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-4361485660813491342013-02-03T00:02:00.000-02:002013-02-03T00:02:18.352-02:00Espetinho de Frango com AçafrãoOi Pessoal.<br />
<br />
Fevereiro chegou. Minhas férias forçadas acabaram. Precisei dar uma parada nas publicações de um tempo para cá, mas agora retomo este projeto com força total.<br />
<br />
Estive hoje no Mercadão Campolim para mais uma Aula Demonstrativa seguida por uma Degustação.<br />
Foi mais uma aula divertida e gostosa lá no Espaço Gourmet do Mercadão.<br />
<br />
Preparei hoje uma receita de Espetinho de Frango com Açafrão.<br />
Uma receita com conotação à Cozinha Espanhola, porém, achei legal dar uma aromatizada no prato. Acabei usando várias especiarias na marinada e ficou bem legal.<br />
Poderia então chamar o prato de Espetinho de Frango com Especiarias, mas mantive o nome da receita original.<br />
<br />
<strong>Espetinho de Frango com Açafrão</strong><br />
<strong></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJZw54xRBFe3hY766rjM_Rk82E5r5b57LPB7bukC5CrVQEWHAlV4PxX58bmmCwgP_LiHEeRRKS1p8AtnR3Hhkn4erh9pMVZlV80LzV7aVPzvvi3zw0RmBjUvS984ro94XtlEJ-fKH1Uzs/s1600/Espetinho+de+Frango+com+A%C3%A7afr%C3%A3o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJZw54xRBFe3hY766rjM_Rk82E5r5b57LPB7bukC5CrVQEWHAlV4PxX58bmmCwgP_LiHEeRRKS1p8AtnR3Hhkn4erh9pMVZlV80LzV7aVPzvvi3zw0RmBjUvS984ro94XtlEJ-fKH1Uzs/s320/Espetinho+de+Frango+com+A%C3%A7afr%C3%A3o.jpg" width="240" /></a></div>
<strong>Ingredientes</strong><br />
2 Peitos de frango cortados em cubos<br />
1/2 col de chá de Coentro em grãos<br />
1/2 col de chá de Cominho em pó<br />
1/2 col de chá de Erva doce<br />
1 col de chá de Pimentón (Páprica picante)<br />
2 dentes de Alho amassados<br />
1 pitada de Açafrão dissolvidos em um pouco de água fervente<br />
1 col de sopa de Vinagre de vinho tinto<br />
1 col de sopa de Azeite<br />
Sal e Pimenta a gosto<br />
<br />
<strong>Preparo</strong><br />
Misturar todos os ingredientes e colocar no frango. Deixe o mesmo marinando por pelo menos duas horas.<br />
Doure em azeite e leve por uns cinco a dez minutos ao forno com papel alumínio para terminar a cocção ou leve para uma grelha de churrasco.<br />
<br />
A foto acima foi tirada pelo amigo <a href="http://www.grambek.com.br/" target="_blank">Ivam Grambec</a>.<br />
Servi como acompanhamento deste espetinho uma Geleia de Tomate e uma Salada de Laranja que logo colocarei no post. Aguardem.<br />
<br />
Abraços.<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-10000577486573534242012-09-23T16:05:00.002-03:002012-09-23T16:05:48.677-03:00Petit Gâteau au ChocolatOi Pessoal.<br />
<br />
Respondendo a inúmeros pedidos e de muito tempo estou postando a tão esperada receita de Petit Gâteau de Chocolate.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><strong>Petit Gâteau au Chocolat</strong></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPDt-w1115V1a9CrhdwJ9GArg7X-4A-Gxa-UfjTi5SVWC0U5XQ-5JTMJ8wMZszI9om1bJd5tNRZmWIwJt1vgPoKqrgcoBjxcG1I1KJTjxn-P5ckzXKY4iTsT2ZbXA9i15xbqeReD2_5Uc/s1600/petit-gateau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPDt-w1115V1a9CrhdwJ9GArg7X-4A-Gxa-UfjTi5SVWC0U5XQ-5JTMJ8wMZszI9om1bJd5tNRZmWIwJt1vgPoKqrgcoBjxcG1I1KJTjxn-P5ckzXKY4iTsT2ZbXA9i15xbqeReD2_5Uc/s320/petit-gateau.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>Ingredientes</strong><span class="Apple-style-span"></span><br />
<div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
06 ovos</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
130 g de açúcar </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
500g de chocolate </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
250 g de manteiga </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
60 ml de creme de leite </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
40 ml de leite </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
80g de farinha de trigo especial </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Manteiga para untar - quantidade necessária</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Farinha para polvilhar - quantidade necessária</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparo</b></div>
<ol>
<li><div style="text-align: justify;">
Bata os ovos com o açúcar até ficar consistente. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Coloque em uma vasilha o chocolate com a manteiga e derreta em banho-maria ou no forno de microondas. Retire e misture bem.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Despeje o chocolate derretido sobre os ovos batidos.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Misture as duas preparações utilizando um batedor de mão, fazendo movimentos envolventes. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Junte o creme de leite, o leite e a farinha peneirada. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Misture até ficar homogêneo.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Leve à geladeira durante duas horas e depois cozinhe em forno quente a 230° C entre 7 e 8 minutos. </div>
</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Rendimento: </strong>em média 10 porções.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que gostem.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abração e desculpa a demora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abração a todos.</div>
</div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-41914246790080749582012-09-10T16:16:00.000-03:002012-09-23T15:21:44.480-03:00Como fazer um Cassoulet - Aula degustação em comemoração ao 3o aniversário do Mercadão Campolim<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Oi Pessoal.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Neste último sábado dia 08 de setembro estive no Mercadão Campolim para mais uma Aula degustação.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Em comemoração ao 3o aniversário do Mercadão Campolim todo sábado de setembro a partir das 12h00 tem uma aula seguida de degustação.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acesse a programação pelo site do mercadão Campolim (</span><a href="http://www.mercadaocampolim.com.br/site/index.php" target="_blank"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acesse Aqui</span></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bom! Vamos ao que interessa.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Escolhi um dos pratos mais tradicionais da Cozinha Francesa para brindas estes 3 anos do Mercadão.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><em><strong>Cassoulet</strong></em></span></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em><span style="font-family: Arial; font-size: large;"></span></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjHvQ58c9Y_Q0DNdIlrdnqWVu632at9E-maA0KAbO2OWol9AwBHOYj3hTd_SihrDHKb6oG31WiliMwo9br1GFXsf8lMVMU_Qg4uFYOgyWloN3k1vBpMxGedxqx9VBHTqPtTFky7M0cCvc/s1600/SDC14760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjHvQ58c9Y_Q0DNdIlrdnqWVu632at9E-maA0KAbO2OWol9AwBHOYj3hTd_SihrDHKb6oG31WiliMwo9br1GFXsf8lMVMU_Qg4uFYOgyWloN3k1vBpMxGedxqx9VBHTqPtTFky7M0cCvc/s400/SDC14760.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></em></strong> </div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nome diferente, mas que já foi até propaganda de televisão.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O <strong><em>Cassoulet</em></strong> é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região do Languedoc.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tres cidades, Castelnaudary, Carcassone e Toulouse disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem anos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Porém o cozinheiro languedociano Prosper Montagné diz que <i>o cassoulet é o Deus da cozinha occitana: em Castelnaudary é o "Deus-pai", o "Deus-filho" é o de Carcassonne, e o "Espírito Santo" é o de Toulouse</i>.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Diz-se que inicialmente que era produzido com favas frescas e com o passar do tempo introduziu-se na receita uma troca por feijões brancos que perdura até os dias atuais e carnes.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Com relação às carnes, na França era usado principalmente o <i>confit d'oie</i> (confit de ganso), <i>confit de canard</i> (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Eu optei por usar carnes suínas e peito de frango defumado. Ficou muito bom e não sobrou nada para contar a estória.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Olha só algumas fotos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RDZpKzYbIbnHkWQzMrPRFKZsVtxurVxZktmLAixLLi6sXcuVI_qIbA4hyvG6ZZ45gqJtHIGnm4gWNWZvp9hvxgSCqdFh_zSu0uIxvGE7v6ouXoLPIvwtJZADNhMJd3dz0WhMA_aLd88/s1600/Foto+2+08.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RDZpKzYbIbnHkWQzMrPRFKZsVtxurVxZktmLAixLLi6sXcuVI_qIbA4hyvG6ZZ45gqJtHIGnm4gWNWZvp9hvxgSCqdFh_zSu0uIxvGE7v6ouXoLPIvwtJZADNhMJd3dz0WhMA_aLd88/s400/Foto+2+08.09.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Eu na produção do <em>Cassoulet</em>.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNcC3Z2btUcv-xBVGDw9Ia3K0j_OtjylKOy9AVGM7nGWaoCJIa1VSXf1vDgTboc8DzNSb8V3uiFOGjDDCjbfQY8sfm033NjuRt-x06x7faQ64WjqGwtrMUgNvchKNP3xTbEgoGv7NTOM/s1600/Foto+1++08.09.2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNcC3Z2btUcv-xBVGDw9Ia3K0j_OtjylKOy9AVGM7nGWaoCJIa1VSXf1vDgTboc8DzNSb8V3uiFOGjDDCjbfQY8sfm033NjuRt-x06x7faQ64WjqGwtrMUgNvchKNP3xTbEgoGv7NTOM/s400/Foto+1++08.09.2012.jpg" width="266" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Meus alunos assistindo as explicações sobre a produção.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span> </div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_S96uT0VYsJYlI-0OxdPZOlRMjTmqxwRNCbXaPvgovgwhcjfmWbk5lmoOeKqFbH3ny7HYpMQ-R4_pro1rkt8mWkkjItP2JIXUPmDv6JFFy9E_PruDGwogq7_Aai4z0EiH7V-uyVjoSNE/s1600/Foto+3++08.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_S96uT0VYsJYlI-0OxdPZOlRMjTmqxwRNCbXaPvgovgwhcjfmWbk5lmoOeKqFbH3ny7HYpMQ-R4_pro1rkt8mWkkjItP2JIXUPmDv6JFFy9E_PruDGwogq7_Aai4z0EiH7V-uyVjoSNE/s400/Foto+3++08.09.jpg" width="266" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como o <em>Cassoulet</em> é um prato que fica maius gostoso no dia seguinte, eu demonstrei a execução inicial e mostrei como finalizar o prato.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agora a receita para quem não pode comparecer.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<em><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></strong></em> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong><em><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cassoulet</span></em></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
400g de feijão branco</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500g de carnes suínas (baconm paio, calabresa, carne seca, costelinha)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g de frango (usei o defumado)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cebolas picadas</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dentes de alho triturados</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 talos de salsão picados (usar as folhas para o caldo)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cenouras</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ramos de tomilho e Alecrim a gosto</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 folha de louro</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cravos da india</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 a 6 sementes de pimenta do reino</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azeite</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150g de extrato de tomate</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 tablete de caldo de carne</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 maço de salsa picada</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">farinha de rosca a gosto</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preparo</span></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1.Dessalgar as carnes</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2.Colocar o feijão de molho por 1 hora e meia.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3.Em uma panela grande, fritar a pancetta até a mesma liberar a gordura própria. Reservar a pancetta e a maior parte da gordura.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4.Na mesma gordura, fritar as demais carnes e reservar.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5.Colocar a cebola, alho, cenoura e o salsão picados e refogar por uns minutos. Acrescentar o feijão e o extrato de tomate, refogando mais um pouco. Retirar metade do feijão da panela.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6.Deitar as carnes sobre o conteúdo da panela e cobrir com o feijão que havia sido separado.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7.Cobrir com caldo de carne. E cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uns 40 minutos.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8.Desligar o fogo e reservar até o dia seguinte.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9.Colocar em um refratário que vá ao forno, cobrir com a farofa de farinha de rosca e aquecer o <em>Cassoulet</em>.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;">Para este prato tive a brilhante sugestão de harmonização da Paola da Cellar Experts do Mercadão Campolim.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;">Em um contexto custo/benefício a Paola indicou os vinhos:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li><span style="font-family: Arial;">C'Est la Vie Rouge</span></li>
</ul>
</div>
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzuOzN57WAJdrPREbRpErCmipL9CimXjoPtCFCSQHsXCh3JAzWhqbDIURUvqUvkFfTIJaMXD0k6d8_NPwoYuYZ0OBKBCRfIoi9uAeN4iJRG6pPBFgBtqfdvOjyxc_5pumdrvGXYA3NQo/s1600/cest-la-vie-rouge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzuOzN57WAJdrPREbRpErCmipL9CimXjoPtCFCSQHsXCh3JAzWhqbDIURUvqUvkFfTIJaMXD0k6d8_NPwoYuYZ0OBKBCRfIoi9uAeN4iJRG6pPBFgBtqfdvOjyxc_5pumdrvGXYA3NQo/s320/cest-la-vie-rouge.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial;"> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span> <span style="font-size: x-small;">C´Est La Vie Rougue é um vinho super agradável. Com notas de cereja fresca complementadas com toques de pimenta preta e especiarias e produzido com uvas Pinot Noir com Syrah. Produzido na região de Borgonha (França). ($ 49,90)</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><div style="text-align: left;">
La Vieille Ferme</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgTigmnE0lPMZA2UxqeNFHHFlhYCguO6MjRxGOuY2Ycyn5HM8CbvH1jPRHdr9HrSmccECiJgLLs4yB_qu4XyxKI60B6G7z9d-iEgZdsppS20aQiWqVheAf81C6OYHDJG1Gp8HfNJGbH7I/s1600/la-vieille-ferme-rougue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgTigmnE0lPMZA2UxqeNFHHFlhYCguO6MjRxGOuY2Ycyn5HM8CbvH1jPRHdr9HrSmccECiJgLLs4yB_qu4XyxKI60B6G7z9d-iEgZdsppS20aQiWqVheAf81C6OYHDJG1Gp8HfNJGbH7I/s320/la-vieille-ferme-rougue.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;"></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial; font-size: x-small;">Produzido com uvas Carignan, Cinsault, Grenache Noir e Sirah, Harmoniza bem com carnes vermelhas, ensopados, pato. Região de Rhome (França). ($ 49,00)</span></div>
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<span style="font-family: Arial;">A Paola ainda nos disse que para uma perfeita harmonização por corpo ela sugere o vinho:</span><br />
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial;">Domaine la Soumade 2006</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqHpBvo97XQM2PgBlYSbAYFCARJ-h_ykLv7KCiV5CTdSGFFjM604-Kfb7BBZNsEkRYsvZEyEeybzjQ-vM19VzTb26pakpYYE8dZ_b8pPLyFFvYlCzdP8xV51l9w7rzYL9lnl8bElcIAK8/s1600/139460ED1A7F8-3FA9-4778-9052-1B37990146A120120420103355.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqHpBvo97XQM2PgBlYSbAYFCARJ-h_ykLv7KCiV5CTdSGFFjM604-Kfb7BBZNsEkRYsvZEyEeybzjQ-vM19VzTb26pakpYYE8dZ_b8pPLyFFvYlCzdP8xV51l9w7rzYL9lnl8bElcIAK8/s320/139460ED1A7F8-3FA9-4778-9052-1B37990146A120120420103355.png" width="160" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Excepcional vinho, com muita fruta, volume e maciez, agradavelmente "temperado" com perfumes de especiarias. Versátil companheiro de mesa, pode acompanhar grande variedade de pratos, de carnes vermelhas e de caça a aves e legumes. També da região de Rhome (França). ($ 105,00)</span></div>
<span style="font-family: Arial;"></span><br />
<span style="font-family: Arial;">Bom, é isso.</span><span style="font-family: Arial;">Espero que tenham gostado das sugestões de harmonização e do prato.</span><span style="font-family: Arial;"></span> <span style="font-family: Arial;">Qualquer dúvida sobre os vinhos entre em contato com a Paola (15) 3327-0376 ou dê um pulo no Mercadão Campolim. Sempre encontro com ela no sábado por volta das 12h00 durante as minhas aulas.</span><span style="font-family: Arial;"></span> <br />
<span style="font-family: Arial;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"></span> </div>
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial; font-size: x-small;"></span> </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-33422606258086660302012-09-01T16:35:00.004-03:002012-09-01T16:35:54.157-03:00Brigadeiros para os amigos.Nada como fazer uma reunião ou uma festinha e servir aos amigos uns Brigadeiros de boa qualidade.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-D02lEgMDs-kA5mx0kAB2JiZDLZ9YZSgdoQkRlB1mEuDW2wp6RcBwUPc5SUXSNp_g6DVQs67cFoGl9BpJoTYtb5XPlyc6C8rNtvobc14U3nw0xt01w0o6yhAIml_jhGSoFsuYxtVTG0/s1600/brigadeiro-de-cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-D02lEgMDs-kA5mx0kAB2JiZDLZ9YZSgdoQkRlB1mEuDW2wp6RcBwUPc5SUXSNp_g6DVQs67cFoGl9BpJoTYtb5XPlyc6C8rNtvobc14U3nw0xt01w0o6yhAIml_jhGSoFsuYxtVTG0/s320/brigadeiro-de-cafe.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Meu amigo Afonso está bem longe de Sorocaba. Alguns dias atrás saiu para um intercâmbio e fiquei sabendo que vai participar de uma festa e que alguns dos participantes querem comer brigadeiro.<br />
<br />
Ele acabou solicitando ajuda para fazer bonito na festa.<br />
Lechugo amigo, vamos lá.<br />
Primeiro separe os ingredientes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkKN25fRPBuyR7IGdBSTtcGeQQXrmDAdZZhwT7gtfgE9CWWqbd00Tw5LYI6L92cex2GzG5aHtafcQUf0V-7Nmhq8mFUkNLXX-5LSsqGvKH9GhAsWq5kgPt4ldtjTVYpGQdOeQ5QJX9O0I/s1600/ingredientes+brigadeiro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkKN25fRPBuyR7IGdBSTtcGeQQXrmDAdZZhwT7gtfgE9CWWqbd00Tw5LYI6L92cex2GzG5aHtafcQUf0V-7Nmhq8mFUkNLXX-5LSsqGvKH9GhAsWq5kgPt4ldtjTVYpGQdOeQ5QJX9O0I/s200/ingredientes+brigadeiro.jpg" width="75" /></a></div>
<br />
1 Lata de Leite Condensado<br />
<br />
<br />
3 colheres de sopa de Chocolate em Pó (Chocolate é melhor que achocolatado, mas também dá certo)<br />
<br />
<br />
1 colher de sopa de Manteiga sem sal<br />
<br />
<br />
<br />
Com os ingredientes em mãos:<br />
1 - coloque em uma panela e leve ao fogo baixo e com uma colher ou espátula.<br />
2 - vá mexendo até que você perceba que o creme engrossou e está desgrudando do fundo da panela. <br />
<br />
Segue passo a passo com fotos pra você não se perder.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYritc1q-_PnvslFg9jW8ukPJPDVVG39d74bVa4q4h5K2qNHZLcfqgPXvlEfzguMuOx3IHGsLLMe639jLWY6smguAszrtChyn-2M-9FO-EWB0fN38l52Amjll7YNExONkUFu8_3B-_T8/s1600/A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYritc1q-_PnvslFg9jW8ukPJPDVVG39d74bVa4q4h5K2qNHZLcfqgPXvlEfzguMuOx3IHGsLLMe639jLWY6smguAszrtChyn-2M-9FO-EWB0fN38l52Amjll7YNExONkUFu8_3B-_T8/s320/A.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNjq60ewZQJnB-WDVbdR_5W4Svr4DNTU9ST63Rvy3ikIJTdbClOmZxzHA3YpPDbCunXqKNhSxkdt21GS621NKqVJZN470ocs7mHcMJyW7byPdmx-l6JGodogpR-8Q-D-jP7jRbSRRDO0/s1600/C+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNjq60ewZQJnB-WDVbdR_5W4Svr4DNTU9ST63Rvy3ikIJTdbClOmZxzHA3YpPDbCunXqKNhSxkdt21GS621NKqVJZN470ocs7mHcMJyW7byPdmx-l6JGodogpR-8Q-D-jP7jRbSRRDO0/s320/C+(2).jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hBVCuGXZtHBMsEsdNDwt-iuQpN99tDs1cPIrdAC1-AKLAOv1o3bc-wQXnBp-k0cERyrocIiCslhJrFBJducp0jmjQ0FIw7LHB5QehfGHWSTahQuLL53LePIvYak5exymyCR-MY9rlKk/s1600/C+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hBVCuGXZtHBMsEsdNDwt-iuQpN99tDs1cPIrdAC1-AKLAOv1o3bc-wQXnBp-k0cERyrocIiCslhJrFBJducp0jmjQ0FIw7LHB5QehfGHWSTahQuLL53LePIvYak5exymyCR-MY9rlKk/s320/C+(1).jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Olha lá, eu disse FOGO BAIXO, se você colocar em fogo alto queima tudo e fica uma ...... coisa ruim de comer, kkkkkk.<br />
<br />
Coloque então o brigadeiro em um prato untado com manteiga.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7m-Vhb6h9dw0UVkteivwPTusjhspDNK3udyW-GT1uTdN4ZeuYupPTosXo1EnBwXWYK4onaOxCAej64ACuVUKBHgz9zJcJm619Yj3MeZLQol9ZCYoYqpGLsecumpf1DOrQ6HMSKunOvrQ/s1600/D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7m-Vhb6h9dw0UVkteivwPTusjhspDNK3udyW-GT1uTdN4ZeuYupPTosXo1EnBwXWYK4onaOxCAej64ACuVUKBHgz9zJcJm619Yj3MeZLQol9ZCYoYqpGLsecumpf1DOrQ6HMSKunOvrQ/s320/D.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
*** O que é UNTAR?? Resposta: pegue uma quantidade pequena de manteiga e passe no prato para o brigadeiro não grudar.<br />
<br />
Quando o brigadeiro estiver frio no prato, unte a palma da sua mão e pegue pequenas quantidades, enrolando em forma de bolinhas, passe em seguida em chocolate granulado ou barra de chocolate ralada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz4sFkZkLM1Z3yJsc7aRDtlQxR6KqjGtAht7pe3lI3n8CsTTh3YCpY6_pW5Di6EXkevOuwPEVzHIE0_06yeXii5D93tyTc-NIr7qthDLeHKNnbQAr5opDOQ6RVrePp27hiNPVQfzLeriM/s1600/enrolando1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz4sFkZkLM1Z3yJsc7aRDtlQxR6KqjGtAht7pe3lI3n8CsTTh3YCpY6_pW5Di6EXkevOuwPEVzHIE0_06yeXii5D93tyTc-NIr7qthDLeHKNnbQAr5opDOQ6RVrePp27hiNPVQfzLeriM/s400/enrolando1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Se você conseguir aqueles copinhos de papel para colocar o brigadeiro dentro é melhor e fica mais bonita a apresentação.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv54N3w7F8DxfnSY06-mHnjMpO24ynInv20ehtiWmy2EiCy-8DFxjOFJK-gqdrGN0R0v4ZtnAbO6oS1NNG0h8zf7l-WUqN2PbUZBju6NFq2ljx6oasNxhBC8c-faCNQfkUDfs3DGzbYvI/s1600/DSC06457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv54N3w7F8DxfnSY06-mHnjMpO24ynInv20ehtiWmy2EiCy-8DFxjOFJK-gqdrGN0R0v4ZtnAbO6oS1NNG0h8zf7l-WUqN2PbUZBju6NFq2ljx6oasNxhBC8c-faCNQfkUDfs3DGzbYvI/s400/DSC06457.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pronto Afonso, acabou e deve ter ficado tudo muitobonito e gostoso. Assim espero!<br />
<br />
Agora se você ainda quizer passaruma imagem melhor ainda, leia em outro post meu que fala sobre como o Brigadeiro surgiu aqui no Brasil <a href="http://pordentrodagastronomia.blogspot.com.br/2010/11/hora-e-vez-do-negrinho.html" target="_blank">(Clique aqui)</a>. A história é bem legal e na hora que você servir aos seus novos amigos você conta a origem dessa perdição.<br />
<br />
A vê se divulga também meu blog para essanova galera.<br />
<br />
Abração.<br />
Aproveite bem este momento na sua vida.<br />
Qualquer dúvida me chama no Face.<br />
<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-58891712133404246612012-08-30T16:52:00.000-03:002012-08-30T16:52:10.939-03:00Toda Tarde - Comemoração do Programa de número 100Oi Pessoal<br />
<br />
No último dia 17 de agosto foi ao ar o programa de número 100 do Toda Tarde no SBT com a apresentação da Tatiana D'Andrea.<br />
<br />
Estive presente junto com a Rosana, minha parceira de cozinha do programa.<br />
<br />
Parabéns Tati, mais um sonho comcretizado.<br />
Que venha o programa de número 1000 da mesma forma que o de número 100 chegou.<br />
Com muito trabalho e cheio de realizações, prazer e alegria de saber que um produto de ótima qualidade está sendo oferecido ao público de Sorocaba e região.<br />
<br />
Um abraço a toda a equipe do Toda Tarde e mais uma vez eu agradeço pela parceria que temos.<br />
Bora lá para a produção de mais um programa.<br />
Bom trabalho a todos!<br />
<br />
Assistam parte da comemoração no vídeo abaixo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/hkiJsL-a76U?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-11658271090636804322012-08-30T16:49:00.000-03:002012-08-30T16:49:43.271-03:00Tapioca para um lanche da tardeOi Pessoal.<br />
<br />
Esta semana estive no <a href="http://www.todatarde.com.br/" target="_blank">Programa Toda Tarde</a> e produzi algumas Tapiocas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwy3UB8ZSf1apAC_ixYxt08ITcdG5rBejlxX8RMGop9Qlnq92F7QwTx1bQe_vmxGufbd551gNCWTR8ndM4U-YLNObMVi6o6XJ3rPqye3GU6rkpAQwvfimjkq07Ck9fMY8_Krpk9wdOCA/s1600/Tapioca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwy3UB8ZSf1apAC_ixYxt08ITcdG5rBejlxX8RMGop9Qlnq92F7QwTx1bQe_vmxGufbd551gNCWTR8ndM4U-YLNObMVi6o6XJ3rPqye3GU6rkpAQwvfimjkq07Ck9fMY8_Krpk9wdOCA/s320/Tapioca.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">A <b>Tapioca</b> ou <b>Beiju</b>
é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena tupi-guarani,
feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca,
tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce. Esta, ao ser espalhada em uma
chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crêpe
seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). O recheio
varia, mas o mais tradicional é feito com coco e queijo.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">É comum também encontrar as
variedades conhecidas como Beiju de Lenço, Beiju de Massa e outras, feitas em
fornos das casas de farinha das comunidades rurais em determinadas épocas do
ano; assim como outras variações.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">O nome Tapioca é derivado da
palavra tipi'óka «coágulo», o nome para este amido em Tupi e pode referir-se
tanto ao produto obtido da fécula quanto ao prato em si feito a partir dele.</span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Nesta gravação eu escolhi quatro recheios.</span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> Duas Tapiocas foram com recheio salgado de carne seca com requeijão e outra de queijo coalho e mais duas doces sendo uma de doce de leite e outra de cocada mole.</span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Vejam e reproduzam em casa, vale a pena.</span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/WWIxt9mJiA4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<br />
<span class="reference-text"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Lima,
Cláudia. Tachos e panelas: historiografia da alimentação brasileira. Recife:
Ed. da autora, 1999. 2ª Ed.</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"><o:p></o:p></span><br />
<br />
<br />
Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3431880996636944873.post-62201140773830090972012-08-10T16:54:00.000-03:002012-08-10T16:54:25.853-03:00Os 100 anos de Jorge AmadoNeste dia 10 de agosto de 2012 Jorge Amado estaria completando 100 anos de idade.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-_5bQAgkXkNEj4-HU-aKYvZjiFTbiG4mtW2sdjzCYDoSXsmwmKTm-78zem1-mbe3LyZ0IgUgRjeMBc72iMNdPLecT_NvJg-a-5TryeUo7v3t32S1ajpVpxFvTOETD-W2fKbviW7GmKHI/s1600/jorge-amado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-_5bQAgkXkNEj4-HU-aKYvZjiFTbiG4mtW2sdjzCYDoSXsmwmKTm-78zem1-mbe3LyZ0IgUgRjeMBc72iMNdPLecT_NvJg-a-5TryeUo7v3t32S1ajpVpxFvTOETD-W2fKbviW7GmKHI/s400/jorge-amado.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Em parceria com o <a href="http://www.todatarde.com.br/" target="_blank">Programa Toda Tarde</a>, preparamos uma homenagem a este escritor brasileiro de tantas histórias.<br />
<br />
Segundo sua filha Paloma, Jorge Amado dizia que o personagem só tinha vida se comesse.<br />
É muito fácil encontrar cenas ao redor de mesas e dentro de cozinhas. <br />
Paloma escreveu um livro chamado "A Comida Baiana de Jorge Amado " onde aborda a gastronomia descrita através das obras literárias do pai.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vzJDhIU-Cb7Zh5wsvkQ_Emz8HgjgQYBSizdOWPFp2AbJe9htnbTEk3kOzloKsG9ARN-ycrkhggro466R7eOq2BU8WNP7Xp5B884QX9-lTnF4IP3SvYUwTrFInPWnN90bSWstCmp2-QU/s1600/300410+para+ler+A+comida+baiana+de+Jorge+Amado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vzJDhIU-Cb7Zh5wsvkQ_Emz8HgjgQYBSizdOWPFp2AbJe9htnbTEk3kOzloKsG9ARN-ycrkhggro466R7eOq2BU8WNP7Xp5B884QX9-lTnF4IP3SvYUwTrFInPWnN90bSWstCmp2-QU/s320/300410+para+ler+A+comida+baiana+de+Jorge+Amado.jpg" width="253" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">Em meio
às farturas literária e gastronômica, Paloma decidiu dividir o livro em
capítulos de acordo com a culinária mais típica. Foi assim que apareceram as
frigideiras, um refogado de bacalhau, camarão ou maturi, a castanha de caju
ainda verde.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">"Na
Bahia se faz refogado de tudo", diz. Ela encontrou o preparo de moquecas
em quase todos romances: na última refeição de<strong> Quincas Berro d'Água</strong>, antes da
tempestade levá-lo para o mar, na recepção oferecida a<strong> Tieta</strong> em seu retorno a
Santana do Agreste ou pelas mãos prendadas de <strong>Gabriela Cravo e Canela.<o:p></o:p></strong></span></div>
<br />
Bom, vamos trabalhar!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong>Moqueca Baiana de Cação</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/7RyrhIUXyqg?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br /><br />
<br />
Esta receita também é uma boa idéia para o Dia dos Pais.<br />
Um beijo enorme ao meu pai.<br />
Parabéns pelo seu dia pai.<br />
<br />
Até a próxima.Carlos Martinshttp://www.blogger.com/profile/09104123302820878780noreply@blogger.com0