Sabor das festas Juninas - Vinho Quente por Tio Alexandre da cantina

Por essa eu não esperava. esta semana conheci mais uma faceta de um dos meus amigos, o Alexandre, ou melhor o Tio Alexandre da Cantina Gentil lá no colégio como gosta de ser chamado é DJ.
Quero ir numa balada para vê-lo em ação.
Bom, ele me confidenciou (mas autorizou a divulgação!) esta semana que o sabor da sua Festa Junina é o sabor de Vinho Quente. Disse ele: "Eu me lembro de ter tomado porre dele em uma Festa Junina e estou de ressaca até hoje..."
Show Tio Alexandre, espero que melhore logo da ressaca pois escolhi esta receita apresentada abaixo para você repetir a dose, mas vá com calma!

Vinho Quente

Ingredientes:

1l de vinho tinto suave
1 laranja cortada ao meio
3 colheres (sopa) de suco de limão espetadas com cravos da Índia
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs cortadas em cubos (pode usar também abacaxi, uva, cascas secas de peras)
3 canelas em pau

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.
2. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
3. Quase ao chegar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Não deixe ferver pois o álcool evapora todo.
4. Sirva bem quente.

Blog Por Dentro da Gastronomia adverte: Beba com moderação!
Recado para você Tio Alexandre.

Sabor das Festas Juninas - Sopa de Milho Verde por Juliana Ghiselini

Minha ex-aluna e sempre amiga Ju Ghiselini foi a primeira a responder minha solicitação.
Segundo ela "Festa Junina sempre me lembra sopas no pão italiano. Eu lembro muito do meu avô, ele adorava e com muito queijo ralado por cima."
Valeu Ju, muita saudade dos nossos papos.
Bom, vamos à receita.
Como a Juliana não falou qual o tipo de sopa que o avô gostava, escolhi uma de milho, pois é bem tradicional nas festas.

Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
• 2 espigas de milho verde
• meia cebola picada
• 2 copos de leite
• 3 col de sopa de creme de leite
• 1 col de sopa de margarina
• 2 xíc de caldo de galinha
• sal e pimenta do reino
• cebolinha picada

Procedimento:
Retire os grãos de milho separando-os da espiga com uma faca (como se estivesse cortando). Mas não há a necessidade de raspá-los. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola.
Coloque então os grãos de milho.
Acrescente o caldo de galinha e abaixe o fogo assim que começar a ferver. Tampe e deixe cozinhando por mais 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata no liquidificador.
Volte a mistura à panela, acrescente o leite e deixe até que ferva.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último acrescente o creme de leite e esquente (sem deixar que ferva).
Passe para o pão italiano escavado como sugeriu a Ju e coloque salsinha picada por cima.
Ainda como sugestão da Juliana, sirva uma boa porção de parmesão ralado.

Mês de Junho chegou e as Festas Juninas estão pegando fogo!!

Com a chegada do mês de Junho pipocam por todos os lados Festas Juninas que se arrastam até o mês de Julho.
É claro que acabam mudando de nome, mas o espírito de festa continua o mesmo.
Com este espírito, resolvi atender a vários pedidos de amigos que visitam o blog e vou começar a postar algumas receitinhas que agradem os vossos paladares.
Juntando o útil ao agradável, resolvi fazer deste mês um diário e a cada dia quero postar uma receita junina.
Para tal gostaria da ajuda de vocês.
Respondam para mim qual o sabor da sua festa Junina?
Tem alguma estória lincada ao evento?
Contem e eu postarei a sua receita.
Aguardo!!

Abraços.

Com a chegada do friozinho, que venham as sopas!!!!!

Nesses últimos dias já é possível notar que aquele calor descomunal de semanas atrás está caindo fora e o friozinho ja está entrando em cena.
E nos próximos meses podemos até esperar que isso continue.
Com o frio ficamos mais propensos a comer algo mais encorpado, algo mais quente.
Neste contexto entram em cena também os caldos e sopas que podem ser encontrados em diversos bares e restaurantes.
Os mais diversos tipos de sopas para todos os gostos são servidos.
E não estou falando somente de bares mais simples. No ano passado foi possível fazer uma reserva no famoso Terraço Italia de São Paulo para poder degustar um Festival de Sopas.
Tais sopas que conehcemos nos dias atuais já foram precursoras da implantação dos restaurantes.
Aceita-se que nos idos de 1700, alguns estabelecimentos instalados à beira de estradas serviam no cair da noite certos caldos que reatauravam as forças dos viajantes.
Com o tempo os estabelecimentos passaram a ser chamados de restaurantes e foram evoluindo até o que temos nos dias atuais.
Esses caldos ficaram conhecidos como sopas restauradoras.
Voltando para nosso friozinho, uma sopa ou caldo cairia muito bem, então ai vai uma sugestão.
Um dos caldos com característica bem Brasileira é nosso Caldinho de feijão. Como a receita é muito fácil assistam os vídeos e se deliciem.

O primeiro vídeo é um Chef bem conhecido fazendo o caldinho e depois um outro gênio ensinando com fazer uma sopa de feijão.
Que o Chef Claude Troisgros me desculpe, mas o Minichef arrasou na explicação.
Como gosto de falar, arrisque-se e depois me conta como ficou.

COMIDA - Novo Caderno de Gastronomia!

Ontem a noite tive acesso ao mais novo caderno que fala sobre Gastronomia.
Comida, foi o nome dado ao mais novo caderno da Folha de São Paulo.

A Folha ja tinha matérias sempre às quintas feiras sobre Gastronomia, mas bem acanhado.
Este novo caderno vem para concorrer com o Paladar do Estadão.
O novo Caderno Comida veio com tudo, matérias com conteúdos, colunistas de primeira linha como Josimar Melo e Alex Atala e imagens de muito boa qualidade.
Ja no contraponto o Caderno Paladar veio com a matéria principal muito bem elaborada e ilustrada.
Parece que a briga vai ser boa, pelo menos para nós.
Portanto aproveite a nova oportunidade de informações.

DIA DAS MÃES!!

Para Elas - Flores e Muito Obrigado pela Existência!
NO ano passado comecei a escrever neste blog perto do dia dos pais. Me lembro que foi um dos primeiros posts que fiz.
Pai adora coisas que o façam ir para a cozinha e que mostrem seus dotes gastronômicos, mas mãe........
Mãe não. Sabemos que muitas mães adoram ir para a cozinha e fazer o que o filho adora comer.
Pelo menos a minha é assim, quando chego para visita ja tem uns docinhos, bolachinhas.
Quase sempre ela acerta que estou chegando sem mesmo eu ter decidido ir. Quando por la aporto, logo ela vai para a cozinha e prepara algo pra comer.
As vezes coisa rápida, nada elaborado; porém as vezes ela se supera.
Ja cheguei na casa dela e ela estava fazendo Charutos de arroz e carne. Ela sabe que eu adoro isso, mas mesmo sendo formado em Gastronomia não é um prato que faço. Dá muito trabalho!!!!!!! Tirar folha por folha do repolho (Ah! Gosto quando é feita com repolho e não com folha de uva), branquear, enrolar com o recheio e levar à cocção! Muito trabalho! É mais fácil passar em um fast food.
Bom, neste dia cozinhe para sua mãe.
Pode ser um prato elaborado da cozinha Italiana, Japonesa, Brasileira ou até mesmo um Macarrão de panela de pressão que fica pronto rapidinho.
Se não der certo, não vai rolar uma pizza, pois é hora do almoço, e ainda não nos acostumamos almoçar pizza. Mas leve a sua mãe para comer fora. Nem que seja um Hot Dog no carrinho da praça.
O importante é não deixá-la sofre com o calor do fogão pelo menos neste dia.
Agora vocês vão me dar licença, mas o final do post é para minha mãe.
Não estarei ai neste dia!
Não vou conseguir cozinhar pra você!
Não vou beijá-la pessoalmente!

Mas saiba que Te Amo!

Logo,logo dou uma passada e a gente vai pra cozinha!

1000 Beijos!
Flores para Você!
Eu te Amo!

A Cozinha Caseira de Annabel

Mais um programa culinário na TV Brasileira.
Entrou na grade de apresentações da GNT no mês de março o programa "A Cozinha Caseira de Annabel".
A Chef Neozelandeza Annabel Langbein que entre incursões à sua horta e passeios a lugares nos arredores, recebe seus amigos com produções rápidas e bem caseiras, daquelas que você tem vontade de reproduzir.
O programa não é nada diferente do que a Nigella ou o Jamie Oliver ja fazem ha muito tempo.
Não é um programa inovador, mas vale a pena uma espiadela de vez em quando pois algumas receitas são bem interessantes.

Abaixo alguns sites onde você encontra Annabel.

link da GNT: http://gnt.globo.com/acozinhacaseiradeannabel/

Site oficial de Annabel: http://www.annabel-langbein.co

Conseguir assistir dois programas de Annabel, no último ela falou do uso de uvas verdes na gastronomia e desenvolveu uma receita de um pão chamado de Lalosh, bastante interessante como petisco. Vale a pena conferir.
Boa diversão e bom trabalho na cozinha.