Sabor das Festas Juninas - Vestido de Chita por Patricia

Olha ai, a minha amiga e irmã Patricia, a "Pa" deu seu depoimento no Blog sobre as Festas Juninas.

A Patricia postou o seguinte: "ADOREI ! Festa junina tem gosto de aniversário (NASCI DIA 26 DE JUNHO ). Até os meus cinco anos eu morava na cidade do Guarujá em uma casa com quintal enorme , então no meu aniversario meus pais faziam festa junina com quadrilha e tudo ....mas o cheiro que vem a lembrança é do vinho quente com maçã. Até hj ao sentir o aroma lembro-me das minhas festas e dos meus vestidos de chita engomados com amido de milho ! ADORO!!!!"

Vestidos de Chita!!!! Já até vejo a imagem!
Show Pa, gostei muito da sua participação porém ja postei uma receita de vinho quente. Depois de pensar um pouco resolvi postar uma receita de Quentão, pois vai esquentar da fogo da mesma forma.

Quentão

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

1.Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar
2.Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar
3.Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
4. Pronto, agora é só servir com moderação pois esquenta mesmo

Simples,facil e rapidinho.

Agora é um recadinho para a Patrícia, deixa estas, dia 26 está chegando e vou ai na sua casa ou você vem aqui na minha e a gente vai fazer o Quentão e o Vinho Quente, além de umas pipocas e outras guloseimas juninas.
Parabéns antecipado!

Sabor das Festas Juninas - Cocada por Bi Ghiselini

Saudades das nossas farras gastronômicas na cozinha da sua mãe. Bons tempos!
Minha amiga de tempos Gabi Ghiselini enviou um comentário que da mesma forma que sua prima Ju acabou lembrandodo seu avô.
Olha só oi que ela me falou: "Sempre que vou nessas festas adoro quentão, vinho quente, mas principalmente os doces! Meu vô sempre fazia cocada para nós, netos e filhos, posta para nós uma receitinha de cocada??"
Claro que sim Bi e vai ser um grande prazer.
Porém vou dar uma repaginada na Cocada. Como ja ouvi de alguns amigos a onda do momento são os doces em copinhos, então vai aí uma Cocada de Colher.

Cocada de Colher

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado
1 medida (lata) de leite
2 paus de canela
cravo da índia
1 coco fresco ralado

Preparo:

1. Numa panela, misture o Leite Condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.
3. Retire do fogo, coloque em copinhos individuais e deixe esfriar um pouco antes de comer.

Dica: Você pode substituir o coco fresco pelo seco de pacotinho. É só usar dois pacotinhos mais meia xícara de água. Mas com o fresco fica mais saboroso.

Manda um abraço para o povo daí. Beijos!

Sabor das Festas Juninas - Maçã do Amor por Tio Banana

Olha ai mais um da Família Gentil, meus grandes amigos lá do colégio.

Bom, o Banana (Fernando) como é conhecido é uma grande pessoa que venho conhecendo a cada dia na última década aqui em Sorocaba.
Toda quinta a noite paro um pouco da correria na cantina pra bater um papo e fazer um lanchinho. O Banana sempre tem uma palavra amiga e engatamos num papo gostoso.
Desde que entrei para esse mundo ga Gastronomia o papo é sempre sobre comiga.
Claro né, o que vocês queriam quando dois gordos param para conversar!!!!
Bom, vamos ao que interessa.
O Banana disse em seu depoimento que na infância lá em Pereiras ele aprendeu a comer de tudo, mesmo as coisas que mão gostava.
Conlusão? Passou a gostar! Disse ele ainda que nas Festas Juninas o que mais lhe chamava atenção era a Canjica, a Maçã do Amor, o Cural, o.......
Depois não sabe porque ficou gordinho!!!!!!
Desculpa a brincadeira Banana, mas concordo com você em gênero, número e grau.
Acabei encolhendo a Maçã do Amor como receita do dia.

Maçã do Amor

Ingredientes:

1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
Corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
Palitos de sorvete


Preparo:

1. Primeiro lave e seque as maçãs
2. Espete-as com 1 palito que ajudará na hora de caramelizar e depois para comer
3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com um pouco de óleo.
4. Coloque a água, açúcar, vinagre e o corante dentro de uma panela
5. Misture o produto mexendo apenas a panela – Não use nenhum tipo de colher, pois, pode açucarar quebrar o ponto da calda
6. Até a fervura da calda você, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para o fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos.
7. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
8. O ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo.

Dá um pouquinho de trabalho e você até pode errar o ponto dacalda daprimeira vez, mas vale a pena, pois depois é só comer as Maçãs do Amor.
Uma dica, tem umas maçãs pequenininhas vendidas já higienizadas e embaladas em um saquinho plástico, acho que o tamanho é a medida certa para vocês e também para a criançada.

Faça e depois em conte o resultado.
Tio Banana, não adianta pedir para queeu faça pois você ja sabe qual será o resultado!!

Sabor das festas Juninas - Vinho Quente por Tio Alexandre da cantina

Por essa eu não esperava. esta semana conheci mais uma faceta de um dos meus amigos, o Alexandre, ou melhor o Tio Alexandre da Cantina Gentil lá no colégio como gosta de ser chamado é DJ.
Quero ir numa balada para vê-lo em ação.
Bom, ele me confidenciou (mas autorizou a divulgação!) esta semana que o sabor da sua Festa Junina é o sabor de Vinho Quente. Disse ele: "Eu me lembro de ter tomado porre dele em uma Festa Junina e estou de ressaca até hoje..."
Show Tio Alexandre, espero que melhore logo da ressaca pois escolhi esta receita apresentada abaixo para você repetir a dose, mas vá com calma!

Vinho Quente

Ingredientes:

1l de vinho tinto suave
1 laranja cortada ao meio
3 colheres (sopa) de suco de limão espetadas com cravos da Índia
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs cortadas em cubos (pode usar também abacaxi, uva, cascas secas de peras)
3 canelas em pau

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.
2. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
3. Quase ao chegar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Não deixe ferver pois o álcool evapora todo.
4. Sirva bem quente.

Blog Por Dentro da Gastronomia adverte: Beba com moderação!
Recado para você Tio Alexandre.

Sabor das Festas Juninas - Sopa de Milho Verde por Juliana Ghiselini

Minha ex-aluna e sempre amiga Ju Ghiselini foi a primeira a responder minha solicitação.
Segundo ela "Festa Junina sempre me lembra sopas no pão italiano. Eu lembro muito do meu avô, ele adorava e com muito queijo ralado por cima."
Valeu Ju, muita saudade dos nossos papos.
Bom, vamos à receita.
Como a Juliana não falou qual o tipo de sopa que o avô gostava, escolhi uma de milho, pois é bem tradicional nas festas.

Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
• 2 espigas de milho verde
• meia cebola picada
• 2 copos de leite
• 3 col de sopa de creme de leite
• 1 col de sopa de margarina
• 2 xíc de caldo de galinha
• sal e pimenta do reino
• cebolinha picada

Procedimento:
Retire os grãos de milho separando-os da espiga com uma faca (como se estivesse cortando). Mas não há a necessidade de raspá-los. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola.
Coloque então os grãos de milho.
Acrescente o caldo de galinha e abaixe o fogo assim que começar a ferver. Tampe e deixe cozinhando por mais 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata no liquidificador.
Volte a mistura à panela, acrescente o leite e deixe até que ferva.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último acrescente o creme de leite e esquente (sem deixar que ferva).
Passe para o pão italiano escavado como sugeriu a Ju e coloque salsinha picada por cima.
Ainda como sugestão da Juliana, sirva uma boa porção de parmesão ralado.

Mês de Junho chegou e as Festas Juninas estão pegando fogo!!

Com a chegada do mês de Junho pipocam por todos os lados Festas Juninas que se arrastam até o mês de Julho.
É claro que acabam mudando de nome, mas o espírito de festa continua o mesmo.
Com este espírito, resolvi atender a vários pedidos de amigos que visitam o blog e vou começar a postar algumas receitinhas que agradem os vossos paladares.
Juntando o útil ao agradável, resolvi fazer deste mês um diário e a cada dia quero postar uma receita junina.
Para tal gostaria da ajuda de vocês.
Respondam para mim qual o sabor da sua festa Junina?
Tem alguma estória lincada ao evento?
Contem e eu postarei a sua receita.
Aguardo!!

Abraços.

Com a chegada do friozinho, que venham as sopas!!!!!

Nesses últimos dias já é possível notar que aquele calor descomunal de semanas atrás está caindo fora e o friozinho ja está entrando em cena.
E nos próximos meses podemos até esperar que isso continue.
Com o frio ficamos mais propensos a comer algo mais encorpado, algo mais quente.
Neste contexto entram em cena também os caldos e sopas que podem ser encontrados em diversos bares e restaurantes.
Os mais diversos tipos de sopas para todos os gostos são servidos.
E não estou falando somente de bares mais simples. No ano passado foi possível fazer uma reserva no famoso Terraço Italia de São Paulo para poder degustar um Festival de Sopas.
Tais sopas que conehcemos nos dias atuais já foram precursoras da implantação dos restaurantes.
Aceita-se que nos idos de 1700, alguns estabelecimentos instalados à beira de estradas serviam no cair da noite certos caldos que reatauravam as forças dos viajantes.
Com o tempo os estabelecimentos passaram a ser chamados de restaurantes e foram evoluindo até o que temos nos dias atuais.
Esses caldos ficaram conhecidos como sopas restauradoras.
Voltando para nosso friozinho, uma sopa ou caldo cairia muito bem, então ai vai uma sugestão.
Um dos caldos com característica bem Brasileira é nosso Caldinho de feijão. Como a receita é muito fácil assistam os vídeos e se deliciem.

O primeiro vídeo é um Chef bem conhecido fazendo o caldinho e depois um outro gênio ensinando com fazer uma sopa de feijão.
Que o Chef Claude Troisgros me desculpe, mas o Minichef arrasou na explicação.
Como gosto de falar, arrisque-se e depois me conta como ficou.