Novo curso: Engenharia de Alimentos

Brasil será maior fornecedor de alimentos do mundo, diz ministro da Agricultura.

A produção de alimentos no Brasil está em forte crescimento e deve levar o país a se tornar o maior fornecedor do mundo nos próximos anos. "Somos o segundo maior produtor internacional de alimentos. Estamos nos aproximando cada diz mais dessa liderança, que hoje é dos Estados Unidos", disse no mesmo de junho, o ministro da Agricultura, Wagner Rossi. Ele deu entrevista à imprensa sobre o estudo "Brasil - Projeções do Agronegócio 2010/11 a 2020/21", divulgado pelo ministério, em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Link

Frente a esse novo cenário mundial a UNISO vem apostando em novos cursos como o de Engenharia de Alimentos.

Informação do Guia do Estudante

Se você achou interesante entre em contato com a Dra Elaine, Coordenadora do Curso (elaine.silva@prof.uniso.br)

Oficina de Gastronomia Tropeira no Jornal Cruzeiro do Sul

Olá pessoal.
A oficina que ministrei na Uniso foi matéria na coluna Sabores do Jornal Cruzeiro do Sul do dia 18/11/2011.

Dê uma olhada.

Embreve posto algumas fotos.
Até mais.

Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar

Aconteceu na Uniso de 07 à 11/11 a Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar.
Após uma jornada de trabalho dos coordenadores Pedro Zille e Raquel D'Alessandro o evento transcorreu de forma impecável.

A Semana ainda teve um feira de expositores de produtos das áreas contempladas. Abaixo alguns dos expositores.

A Semana contou com uma ampla lista de oficinas na qual participei apresentando pratos da Gastronomia Tropeira, além do Concurso de Novos talentos no qual fiquei em 2o lugar.

Vale destacar uma das primeiras oficinas com a Chef Maria Ângela que falou sobre aproveitamento integral dos alimentos.
A partir de agora, mais do que nunca, com as previsões de que num futuro próximo teremos falta de espaço para produção de alimentos para a população, temos que aprender a não desperdiçar alimentos.

A Chef Maria Ângela produziu além de outros pratos, um pão com folhas e talos.
Foi dificil tirar uma foto com ela e os pratos, eles acabaram rápido. Sinal de que fico muito bom.

Pão de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 xíc(chá) de folhas e talos picados (beterraba, nabo, cenoura, rabanete, brócolis, espinafres entre outros)
1 xíc(chá) de caldo das folhas cozidas
1 ovo
1/2 xíc (chá) de água
1 col(chá) de açúcar
3 col(chá) de sal
3 col(sopa) de óleo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
4 e 1/2 xíc(chá) de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhar as folhas e talos em água, escorrer e reservar a água da cocção.
Colocar as folhas e talos cozidos em um liquidificador com o caldo da cocção. Bater bem.
Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continuar batendo.
Em uma vasilha, colocar a farinha e despejar o conteúdo do liquidificador.
Amassar até desgrudar das mãos.
Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
Amassar novamente, dar forma aos pães e levar colcoar em assadeira untada, deixando que cresça novamente.
assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos.


Se o assunto te interessou, segue um link com um material produzido pelo Sesc sobre aproveitamento total dos alimentos do Programa Mesa Brasil.
Clique aqui

Cake Pops. A nova onda do momento!

No último sábado de outubro aconteceu no Colégio Dom Aguirre mais uma edição do já consagrado AmostraDom.
Um projeto no qual os alunos podem apresentar seus dons, suas habilidades, expessando culturalmente aquilo que mais gostam de fazer .
Uns dança,, outros apresentam peças teatrais, outros pintam quadros, tem de tudo um pouco.

Os professores são escolhidos pelos alunos para que sejam seus orientadores no projeto que queiram apresentar.
Fui convidado pela querida Verônica da 7a série. Ela queria fazer alguma coisa na área de gastrononima pois curte muito cozinhar.

Pensamos um pouco e resolvemos apresentar para nosso público os CAKE POPS!

Olha só no que deu.

Esta flor que aparece na primeira foto e na segunda junto comigo é a Verônica que eu acabei de apresentar.

As próximas fotos são dos nossos alunos. Todos muito bem comportados, prestaram atenção na aula dada pela Verônica que se apresentou como Chefe e deixou claro que eu era naquele dia seu Sub-chefe, pode isso!!!

E não parou por ai, nossas cooredenadoras, professores e funcionários também nos prestigiaram e colocaram a mão na massa para fazer o seu Cake Pops. Alguns não nos deram tempo para tirar a foto e logo que acabaram já comeram o Cale Pops.

Até o nosso grupo de teatro o Tálanton deu uma passadinha no final do trabalho para filar o docinho! Acharam que iam chegar e comer, mas tiveram que assistir a aula como todos. Amo vocês!!!

No balanço geral, devemos ter atendido aproximadamente umas 100 pessoas.

Mas para quem ainda não tem a noção do que é um Cake Pops la vai.
Cake Pops nada mais que um bolo no palito.

Você pega um bolo (a sua receita favorita ou até mesmo um pronto), esfarela o mesmo e adiciona uma base cremosa como um doce de leite ou brigadeiro (pouca quantidade) até tomar a consistência de uma massa homogênea.
Faça bolinhas como um brigadeiro e leve uns 10 minutos à geladeira para a massa ficar mais firme.
Em seguida, pegue um palito (pode ser de churrasquinho - madeira), passe a ponta no chocolate derretido e espete na bolinha. Leve novamente à geladeira para fixar o chocolate.
Banhe no chocolate cada uma das bolinhas e decore com confeitos coloridos.
Você ainda pode cobrir com pasta americana.

Aí é só comer.
Olhe como ficam apetitosos.

Para quem ainda tem dúvida, abaixo segue uma vídeo aula de como preparar os Cake Pops.

Acontece no MESA SP

Acontece esta semana no campus SENAC - Santo Amaro a Semana Mesa SP e o Mesa Tendência.

Participei nesta quarta feira do Semana Mesa e tive a oportunidade de assistir alguns chefes mostrando tendências e até mesmo defendendo o que a sua terra tem de melhor.

Pude ver o Chefe Alain Poleto do Pão de Açúcar, desenvolver uma receita com faisão aplicando técnicas tradicionais da cozinha francesa juntamente com a modernidade da cocção à vácuo em baixa temperatura.
Lá estava o Thomás Troigros, filho de Claude Troigros que trabalhou com Trilhha envolvida em finas fatias de Pata Negra entre muitos outros.

A Chef Ana Luiza Trajano do Restaurante Brasil A Gosto foi uma das primeiras atrações do evento na quarta-feira. Ela prestigiou as raízes brasileiras como muitos e produziu um dos pratos mais saboros que provei no dia.

Arroz cateto com abóbora, carne seca e couve rasgada

Ingredientes:
140g de arroz cateto branco pré-cozido
100g de purê de abóbora
100g de Queijo Minas Cremoso
200g de carne-seca pré-cozida e desfiada
80g de couve manteiga refogada
20g de alho
80g de tomate picado sem pele e sem semente
40g de cebolinha verde fatiada
40g de cebola fatiada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela pré-aquecida, coloque manteiga, azeite, cebola, alho. Deixe dourar e acrescente o arroz cateto e deglaceie com vinho branco. Acrescente então tomilho, louro e o caldo de legumes (aos poucos), até que o arroz fique cozido. Retire a panela do fogo espalhe o arroz em uma assadeira e leve a geladeira para esfriar.
Cozinhe separadamete a abóbora que pode ser moranga, paulista, japonesa ou ainda uma mistura de duas delas. Após a cocção, amasse e faça um purê.
Misture então o arroz já cozido, o purê de aboboras, o queijo minas cremoso e acerte o sal se necessário.
Em outra panela refogue a carne seca desfiada com a cebola, tomate, alho, cebolinha, e a couve rasgada.
Sirva o arroz cateto com o refogado de carne seca e couve rasgada por cima.
Adaptei um pouco as quantidades pois não tive acesso a receita que foi entregue no dia, mas essas quantidades acima servem muito bem a duas pessoas.

Nas próximas postagens mostro mais algumas fotos e entrego mais umas receitas antes que as mesmas sejam publicadas na revista Prazeres da Mesa de dezembro.

Homenagem ao Professor com o Dia das Crianças

Professor é tudo de bom!
Se não bastasse ensinar, ele acaba sendo um multiuso.

Nesta última semana comemoramos o Dia das crianças e neste último sábado 15 de outubro o Dia do Professor.

Tive a oportunidade de participar de um momento feliz na vida de uma garotada bonita lá no Colégio Dom Aguirre.

Na segunda e terça ocorreram várias comemorações referente ao Dia das Crianças. No dia 11, a turminha dos pequeninos recebeu um momento especial.

De uma hora para outra, sem saber o que iria acontecer, todos tiveram que fechar os olhos pois uma surpresa ia chegar. Uma graça! Ninguém burlou a ordem, todos ficaram relamente com os olhinhos fechados.

De repente as professoras apareceram com uma caixa cheia de Cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate e confeitos coloridos.

Foi a maior alegria. Cada um ganhou seu bolinho e foi para as mesas comer.


Essas imagens renovam minha vontade de continuar a ensinar.
Por esses rostinhos vale a pena ser professor.

Parabéns professores!
Sejam perserverantes!
Continuem acreditando!

Por falar em professor. Olha só que equipe mais bonita esses pequeninos tem.

Essas são da esquerda para a direita as Tias Rafaela, Andréinha, Rosângela, Beatriz e a Tia Vera lá no fundo de azul tomando conta das crianças.

Nessa segunda foto aparecem as Tias Karen, Bianca, Ana Claudia e Jéssica,

Como eu iniciei o texto. Vocês são Tudo!!
Parabéns profesoras!!

Dia das Crianças

Um dia nascemos.
Choramos na primeira palmada dada pelo médico para que a vida enchesse nossos pulmões.
Rolamos na cama.
Começamos a nos arrastar pelo chão.
Engatinhamos.
Começamos a andar.
Arranjamos muitos problemas.
Estudamos.
Crescemos.
Arranjamos um trabalho.
E quase sempre, os problemas nos distancia da ingenuidade da criança.
Esquecemos o que é ser criança.
Ter sonhos.
Chorar.
Rir.
Rolar no chão.
Acreditar.
Ter esperança.
Deixamos para trás muitas vezes o brilho da vida.

Desde domingo estou na neura do que escrever no Blog a respeito do dia.
Procurei e procurei uma receita especial e acabei não escrevendo nada.
Me envolvi com o trabalho e deixei para lá a farra de escrever no Blog.

Deixei de lado o que me faz bem nos dias atuais.

Uns minutos atrás (já são 23h15 do dia 12/10,) estava assistindo o programa Todo Seu do Ronnie Von, esperando para ver qual o Chef de hoje e qual o prato a ser produzido.

O presente foi assistir o grupo Palavra Cantada com a música Sopa.
Valeu a pena parar um minuto e lembrar o que realmente tem de especial este dia.

Assista o clipe.



Acho que não tem mais nada pra falar.
Viva o momento.
Feliz Dia das Crianças.