Aconteceu hoje a abertura da promoção "O Especialista da Páscoa" no Mercadão Campolim.
Estamos com cardápio recheado de Chocolate e Bacalhau.
Na aula de hoje eu demonstrei uma receita de Brandade de Bacalhau e uma de Trufa de Menta.
Quem foi provou e quem provou gostou.
Você ainda pode participar nos dois próximos sábados.
Abaixo segue uma das receitas para aqueles que não puderam comparecer e também para os amigos de outros lugares do mundo.
Brandade de Bacalhau
Ingredientes:
• 350g de Bacalhau (lascas)
• 350g de Batatas
• 4 dentes de Alho
• 200ml de Azeite
• 150g de Manteiga sem sal
• 100ml de Creme de Leite fresco
• 150g de Azeitonas Pretas picadas
• 1 maço de Salsa
• Sal e Pimenta do reino a gosto
Preparo:
1. Dessalgar o Bacalhau usando água gelada e trocando a água várias vezes até sair o excesso de sal, desfie e reserve.
2. Cozinhar as batas com casca, retirar as cascar e espremer formando um purê.
3. Refogar o Bacalhau desfiado com alho picadinho e um pouco de azeite até secar ligeiramente.
4. Levar as batatas espremidas ao fogo, acrescentar a manteiga e o creme de leite e mexer até formar um purê liso e consistente.
5. Agregar o Bacalhau refogado ao purê e misturar bem.
6. Picar bem as azeitonas e a salsa e fazer um molho com o azeite.
7. Servir a Brandade com o molho de azeitonas e ervas.
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