quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Toda Tarde - Comemoração do Programa de número 100

Oi Pessoal

No último dia 17 de agosto foi ao ar o programa de número 100 do Toda Tarde no SBT com a apresentação da Tatiana D'Andrea.

Estive presente junto com a Rosana, minha parceira de cozinha do programa.

Parabéns Tati, mais um sonho comcretizado.
Que venha o programa de número 1000 da mesma forma que o de número 100 chegou.
Com muito trabalho e cheio de realizações, prazer e alegria de saber que um produto de ótima qualidade está sendo oferecido ao público de Sorocaba e região.

Um abraço a toda a equipe do Toda Tarde e mais uma vez eu agradeço pela parceria que temos.
Bora lá para a produção de mais um programa.
Bom trabalho a todos!

Assistam parte da comemoração no vídeo abaixo.




Tapioca para um lanche da tarde

Oi Pessoal.

Esta semana estive no Programa Toda Tarde e produzi algumas Tapiocas.




A Tapioca ou Beiju é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce. Esta, ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crêpe seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com coco e queijo.

É comum também encontrar as variedades conhecidas como Beiju de Lenço, Beiju de Massa e outras, feitas em fornos das casas de farinha das comunidades rurais em determinadas épocas do ano; assim como outras variações.

O nome Tapioca é derivado da palavra tipi'óka «coágulo», o nome para este amido em Tupi e pode referir-se tanto ao produto obtido da fécula quanto ao prato em si feito a partir dele.

Nesta gravação eu escolhi quatro recheios.
 Duas Tapiocas foram com recheio salgado de carne seca com requeijão e outra de queijo coalho e mais duas doces sendo uma de doce de leite e outra de cocada mole.

Vejam e reproduzam em casa, vale a pena.



Lima, Cláudia. Tachos e panelas: historiografia da alimentação brasileira. Recife: Ed. da autora, 1999. 2ª Ed.


sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Os 100 anos de Jorge Amado

Neste dia 10 de agosto de 2012 Jorge Amado estaria completando 100 anos de idade.


Em parceria com o Programa Toda Tarde, preparamos uma homenagem a este escritor brasileiro de tantas histórias.

Segundo sua filha Paloma, Jorge Amado dizia que o personagem só tinha vida se comesse.
É muito fácil encontrar cenas ao redor de mesas e dentro de cozinhas.
Paloma escreveu um livro chamado "A Comida Baiana de Jorge Amado " onde aborda a gastronomia descrita através das obras literárias do pai.



Em meio às farturas literária e gastronômica, Paloma decidiu dividir o livro em capítulos de acordo com a culinária mais típica. Foi assim que apareceram as frigideiras, um refogado de bacalhau, camarão ou maturi, a castanha de caju ainda verde.

"Na Bahia se faz refogado de tudo", diz. Ela encontrou o preparo de moquecas em quase todos romances: na última refeição de Quincas Berro d'Água, antes da tempestade levá-lo para o mar, na recepção oferecida a Tieta em seu retorno a Santana do Agreste ou pelas mãos prendadas de Gabriela Cravo e Canela.

Bom, vamos trabalhar!

Moqueca Baiana de Cação



Esta receita também é uma boa idéia para o Dia dos Pais.
Um beijo enorme ao meu pai.
Parabéns pelo seu dia pai.

Até a próxima.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Dia dos Pais - Entrecote com Molho de Ervas Frescas

Estamos próximos ao Dia dos Pais que neste ano vamos comemorar no dia 12 de agosto.
Estive com a equipe do Toda Tarde em uma produção especial para este dia.

Para comemorar o dia daquele que me ensinou a andar de bicicleta, a fazer os cálculos de matemática, mesmo a base de cmuito choro, a empinar pipa e até mesmo a ver as horas em um relógio feito a base de papelão com ponteiros e tudo que eu tinha direito resolvi fazer uma receita especial.

Produzi um Entrecote com Molho de Ervas Frescas.
O Entrecote corresponde à ponta do contra-filé e leva nomes diferentes em países como Estados Unidos (noix), França e Argentina (bife ancho).
Não é uma carne que vai par aa churrasqueira onde ficaria muito seca e sim para uma grelha rápida.

Devido a esta característica normalmente é servida com molhos variados.
O acompanhamento mais clássico é uma salada e batatas fritas.

Estou sugerindo uma salada e um aspargo na manteiga.
Esta gravação foi especialmente dirigida ao meu pai.
Uma abraçao Seu Nelson.

Espero que gostem.