quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Carne de Cavalo. Comeria ou não?

Oi Pessoal.

Chocante, mas necessário a discussão.

Publiquei uma nota na minha página no face sobre a retirada de lasanhas que poderiam conter carne de cavalo na sua receita.
Supermercados da França foram obrigados a retirar das gôndolas as lasanhas das marcas Picard, Carrefour e Systeme U, todas provenientes do mesmo fornecedor de Luxemburgo.

Por lá, vários países não veem com bons olhos o consumo de carne equina.
Porém na Itália se consome sem problema e até mesmo encontramos produtos em supermercados feitos a base de carne de cavalo, como os  produtos da Salumificio di Franciacorta, que  apresenta uma linha equina, com produtos como carne seca, salame, carpaccio e salsicha.


Outro frigorífico, o Coppiello Giovanni, também Itália, fornece carne de cavalo na versão desfiada.
A empresa localizada em Vigonza, em Pádua, é uma das muitas italianas que trabalham com o produto.


O Hideki, restaurante de Cozinha Japonesa de São Paulo, do conceituado Chef Hideki Fuchikami já serviu Sashimi de carne de cavalo durante mais de uma ano.
Disse o Chef que a procura foi grande talvez pela curiosidade, mas que no sul do Japão a carne de cavalo é a segunda carne mais apreciada, perdendo somente para o peixe.



No Canadá um prato de Carne de Cavalo com vegetais é bem apreciada em restaurantes e no consumo doméstico.

Enfim, não estou aqui levantando a bandeira para que os cavalos sejam sacrificados para o consumo, mas é mais uma carne com proteínas necessárias ao bom funcionamento de nossos organismos.
Por Tabu, religião, nojo, seja lá o que for você achar a postagem desagradável, apresento aqui minhas desculpas, mas o blog trata de gastronomia e não somente de receitas legais.
Vale a pena pensarmos no futuro da alimentação mundial.
A população continua a crescer sem nenhum controle e a cada dia que passa os espaços para a agricultura diminuem.
O que vamos comer no AMANHÃ??
Carne de Vaca?
Cavalo?
Frango?
Coelho?
Pombos?
Peixes?
Crustáceos?
Insetos?
Ou vamos viver de luz como sugere uma certa filosofia de vida?

É para pensar!!!!
Abraço a todos.

Curso de Engenharia de Alimentos agora em Sorocaba

Oi Pessoal.

Agora temos um curso de formação de Engenheiros de Alimentos aqui mesmo na cidade de Sorocaba.
A UNISO abriu a primeira turma de Engenharia de Alimentos.
Minha amiga, a Engenheira de Alimentos Elaine Berger convida a todos para a aula inaugural do curso.
Veja o Banner de divulgação abaixo.
Participem, vale a pena para conhecer o perfil do curso e do profissional da área.

Acabou a Folia! Onde está meu Suco Revigorante??

Chegou o final do Reinado de Momo.
Quarta feira de cinzas apareceu.
O Carnaval acabou.
Se bem que em Salvador a coisa continua por mais algum tempo.

Para quem não foi para um desses locais onde o carnaval continua, segue umas dicas para revigorar o corpo e dar conta do começo do ano.
Pois sempre falamos que o ano só começa depois do carnaval.

Bom, vamos lá.
Encontrei em um site essas chapas com as receitas sucos que podem dar um reforço ao corpo para recomeçar com tudo o ano de 2013.

Aproveitem.


A melancia e o gengibre são ótimos desintoxicantes.
O hortelã é excelente para o sistema digestivo e a linhaça, também é rica Omega 3.


O mamão ajuda no bom funcionamento do intestino.
A banana é fonte de fibras e potássio e o mel auxilia na desintoxicação.

Vamos lá, corre para a Quitanda se você não tiver algum dos ingredientes pois o ano está começando e para alguns hoje após as 12h00 já tem trampo, outros como eu só voltam na quinta.

Abração.
Feliz 2013.


Fonte: http://www.mrcat.com.br/blog




segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Chips de Beterraba

Oi Pessoal.

Amo comer beterraba, seja da forma que for.

A Beterraba é uma plantinha herbácea da família das Quenopodiáceas segundo Cronquist.

O uso da mesma serve a vários fins, algumas variedades apresentam fins gastronômicos, outras são usadas na produção de açúcar e Etanol e existe ainda uma variedade cultivada com único fim de produção de ração animal.

Muito comum é ver pessoas falando que gostam desta raíz, porém, como a Cenoura, a Beterraba é um caule subterrâneo.

A beterraba é rica em açúcares.
Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado.
Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado.
Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

Crua, cozida, em forma de sopa fria, como uma pasta em canapés é sempre um ótimo ingrediente.
Achei dias atrás esta receita de Chips de Beterraba. Muito legal e resolvi compartilhar com vocês.

Chips de Beterraba

Ingredientes
2 beterrabas médias
1 colher de chá de Azeite de Oliva extra virgem

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus ou em forno doméstico no mais alto, com prateleiras em cima e terços inferiores.
2. Descasque as beterrabas e corte em fatias bem finas, com uma mandolina.
3. Em uma tigela grande, misture as finas fatias de beterraba com azeite.
4. Em uma assadeira grande, arrume as fatias de beterraba em uma única camada.
5. Asse até que as bordas de beterraba começar a secar, cerca de 20 minutos. Vire as fatias e asse por mais uns 10, removendo-as à medida que se tornar mais leve e mais escuras sem queimar.
6. Transfira para uma grade para secar.

Obs: Os tempos de forno podem variar do profissional par ao doméstico. Fique de olho.

Sirva com uma pastinha ou simplesmente coma o Chips sentado na frente de uma tv assistindo um filme.
Até a próxima.
Abração.

Fonte: Essa dica eu tirei do site da Martha Stewart

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Espetinho de Frango com Açafrão

Oi Pessoal.

Fevereiro chegou. Minhas férias forçadas acabaram. Precisei dar uma parada nas publicações de um tempo para cá, mas agora retomo este projeto com força total.

Estive hoje no Mercadão Campolim para mais uma Aula Demonstrativa seguida por uma Degustação.
Foi mais uma aula divertida e gostosa lá no Espaço Gourmet do Mercadão.

Preparei hoje uma receita de Espetinho de Frango com Açafrão.
Uma receita com conotação à Cozinha Espanhola, porém, achei legal dar uma aromatizada no prato. Acabei usando várias especiarias na marinada e ficou bem legal.
Poderia então chamar o prato de Espetinho de Frango com Especiarias, mas mantive o nome da receita original.

Espetinho de Frango com Açafrão

Ingredientes
2 Peitos de frango cortados em cubos
1/2 col de chá de Coentro em grãos
1/2 col de chá de Cominho em pó
1/2 col de chá de Erva doce
1 col de chá de Pimentón (Páprica picante)
2 dentes de Alho amassados
1 pitada de Açafrão dissolvidos em um pouco de água fervente
1 col de sopa de Vinagre de vinho tinto
1 col de sopa de Azeite
Sal e Pimenta a gosto

Preparo
Misturar todos os ingredientes e colocar no frango. Deixe o mesmo marinando por pelo menos duas horas.
Doure em azeite e leve por uns cinco a dez minutos ao forno com papel alumínio para terminar a cocção ou leve para uma grelha de churrasco.

A foto acima foi tirada pelo amigo Ivam Grambec.
Servi como acompanhamento deste espetinho uma Geleia de Tomate e uma Salada de Laranja que logo colocarei no post. Aguardem.

Abraços.