domingo, 26 de fevereiro de 2012

Mais umas dicas de harmonização com Cervejas Gourmets

O Grupo Pão de Açúcar liberou há alguns dias um vídeo sobre harmonizações com Cervejas Gourmets.

Neste vídeo o Chef Eduardo Passarelli faz algumas considerações sobre algumas linhas de cervejas e sua combinações.
Vale a pena dar uma olhada no material.



Eu já postei duas harmonizações que produzi com a consultoria do Reison do Cervejário lá do Mercadão Campolim.
Se interessar a receita entrem em contato que eu envio.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Montagem de Pizzas pelo Ipad

Uma das mais famosas pizzarias dos Estados Unidos, a Domino's Pizzas criou no final de 2011 um aplicativo chamado de Domino's Pizza Hero.

Neste jogo você pode praticar todas as etapas de produção da pizza, como abrir a massa, rechear com os ingredientes preferidos, levar ao forno, cortar as fatias e embalar para viagem.

Específico para Ipads, o usuário como em uma brincadeira monta a pizza de acordo com sua vontade e ao final ainda pode realizar o pedido produzido no jogo.

Veja um vídeo do app Domino's Pizza Hero



Por enquanto só podemos jogar! Lembre-se que a Domino's fina nos EUA.
Mas fica ai uma dica para pizzarias aqui no Brasil.
E ainda a disponibilização do app para a plataforma Androide, pois ficou restrita somente aos Ipadianos

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Smoothies - Refrescantes e Nutritivos

Oi pessoal, ainda temos mais dois dias de carnaval.
O calor ainda é intenso.
Logo, vale a pena preparar uma receitinha de Smoothie com o sabor da sua preferência pois além de uma boa hidratação você sai para a avenida bem nutrido.


Os Smoothies não são a bebida do momento, já existem desde 1930 quando nos Estados Unidos algumas lojas começaram a comercializar bebidas parecidas a um purê de frutas geladas.

A palavra Smoothies ou Smoothees surge mesmo em revistas e livros que falam de produtos de consistência de pures feitos especificamente em liquidificadores.

Esles tornam-se populares mesmo a partir da década de 60 com a divulgação da Alimenteção Macrobiótica.


Bom, nos dias atuais esta bebida continua sendo a base de um purê de frutas geladas batidas no liquidificados (não necessariamente em um desses ai do lado, kkkk), mas podendo ser constituída também por iogurtes ligeiramente congelados para a obtenção da consistência parecida a de um Milkshake, além de mel, refrigerantes e até mesmo de alguma bebida alcoólica.


Smoothie de Banana

É o mais tradicional e fácil, basta bater no liquidificador 1 banana, 1 copo de leite e 1 copo de iogurte.

Smoothie de Framboesas e Amoras

Um pouco mais exótico, mas as frutas já podem ser encontradas facilmente congeladas em grandes supermercados.
Proceda da mesma maneira que o de banana, porém troque a banana por uma xícara de framboesas e amoras misturadas.

Smoothie de Cenoura e Aipo

Para aqueles mais radicais um feito com cenoura e um ramo de aipo. mesmo não sendo produzido com frutas fica bem saboroso.

Como as frutas já apresentam seu doce natural normalmente não é necessário adoçar. Mas se você achar necessário use uma colher de mel que fica mais gostoso que o açúcar.

Aproveite a oportunidade e tome um Smoothie antes de sair para a folia esta noite.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Hidrate-se neste carnaval

A água de coco é rica em potássio, com poucas calorias, muitos nutrientes, livre de gordura e com alto poder reidratante.
Ajuda no bom funcionamento do intestino e no metabolismo alimentar e é uma bebida diurética. Foi bastante utilizada na Segunda Guerra Mundial nas batalhas Americanos versus Japoneses como Soro Fisiológico ou seja hidrata.

Com o calor deste verão nada como uma bebidinha refrecante e neste carnaval um suco a base de água de coco seria um ótimo pedido.

Suco de Abacaxi e Água de Coco


Ingredientes:
300ml de Água de Coco
1 fatia grossa de Abacaxi congelado
Folhas de hortelã
1 fatia fina de gengibre

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Se achar necessário adoce

Você também pode substituir a hortelã por Capim Cidreira, fica bem mais verdinho e como um sabor e aroma bem agradável.

Experimente.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Dica Cinematográfica - O Tempero da Vida


Mais uma dica de filme relacionado à gastronomia par ser assitido com uma boa comidinha.
O carnaval está chegando e para aqueles que não vão cair na avenida com fantasia, confetes e serpentinas um filme pode ser uma boa oportunidade.

Assisti esta semana "O Tempero da Vida".
Ao redor da comida, normalmente dentro da cozinha, ocorem muito fatos familiares.
Alegrias e confusões que fazem parte da história de vida de cada pessoa.

O filme se divide em três partes, como uma bela refeição: a entrada, o prato principal e a sobremesa.
Sem limites precisos, a história vai e vem dos flashbacks pros dias atuais, contando como Fanis se separou de Istambul, do avô e de Saime, uma coleguinha por quem se apaixonara.


Nas lembranças, o protagonista vai, pouco a pouco, se envolvendo com a cozinha, inspirado pelos conselhos do avô que vão desde o segredo para se ter a melhor almôndega até importantes constatações etimológicas.
Numa dessas, que abre o filme, descobrimos que a palavra grega para sonho contém a palavra grega para arroto. Sem que o sentido disso fique claro, o filme fala dos rituais que dão sabor à alimentação e às histórias, mas, indo além, me parece apontar para o resultado de duas ebulições diferentes: a dos sonhos que se dá na cabeça e a do arroto, no estômago.
A idéia é torná-las equivalentes e o filme desenvolve isso bem ao retratar a importância da alimentação nas culturas da Grécia e da Turquia. Lembremos que Istambul, antiga Constantinopla, tem um papel extremamente destacada na história do ocidente ao servir de ligação com o oriente, de onde vinham as especiarias. Devemos nossa “descoberta” a um contratempo histórico, em que os portugueses visavam justamente chegar às Índias, em busca de uma rota alternativa para as especiarias. Para além das lembranças, o nostálgico Fanis tem que conviver com a definitiva ausência do avô, enquanto tenta resgatar o amor de Saime.

Deixo aqui um trailer do filme para aguçar a sua vontade.

Uma receita Vegetariana

O Veganismo é praticamente uma filosofia de vida para aqueles que a seguem.
Não sigo, mas respeito as opções.

Sou um pouco carnívoro, mas não dispenso vegetais na minha alimentação seja da forma que vierem.

Esta semana uma amiga me solicitou umas receitas vegetarianas para incrementar as refeições da sua filha.

Vamos lá.

Curto muito esta receita.
Ela está publicada no livro Comida Vegetariana de Suiang Guerreiro da Editora Girassol. Vale a pena dar uma conferida neste material.

Paella Vegetariana


Ingredientes:
1300ml de caldo de vegetais
1 pitada de açafrão
1 colher de sopa de azeite
100g berinjelas pequenas cortadas em lascas longitudinais
2 dentes de alho amassados
170g cebola roxa picada
300g tomates sem pele e sem aementes picados
200g pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres de sopa de páprica picante
350g de arroz arbório
100g de ervilhas frescas
120 g de vagens cortadas longitudinalmente
60g de azeitonas pretas sem caroço
60g de salsa picada

Preparo:
1.Aqueça o caldo de vegetais e dissolva o açafrão.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Frite a berinjela até ficar dourada e reserve.
3.Na mesma frigideira, doure a cebola e o alho, acrescente o tomate, a páprica. Acrescente o arroz, sal a gosto e misture tudo. Adicione o caldo de vegetais com o açafrão e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, destampado, por uns 20 minutos ou aé o arroz estar cozido.
4.Espalhe as berinjelas, ervilhas, vagens por cima e salpique um pouco de sal nos vegetais. Tampe com uma folha de papel alumínio e fogo baixo até as vagens e o arroz terminarem a cocção.
5.Ao final espalhe por cima as azeitonas e a salsa picada e aguarde 5 minutos para servir com o prato tampado.

Espero que gostem.
Abraços a todos.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Chef Cassio Prado - Risoto dos deuses

Oi amigos.
Fiquei fora no último mês descansando um pouco.

Agradeço aos pedidos durante este meu período sumido, mas estamos de volta e vamos recomeçar com um vídeo de um amigo o Chef Cássio Prado da Cacau Gourmet Brasil.
Vale a pena dar uma conferida no vídeo.