sábado, 19 de novembro de 2011

Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar

Aconteceu na Uniso de 07 à 11/11 a Semana Integrada de Hotelaria, Gastronomia, Estética e Bem Estar.
Após uma jornada de trabalho dos coordenadores Pedro Zille e Raquel D'Alessandro o evento transcorreu de forma impecável.

A Semana ainda teve um feira de expositores de produtos das áreas contempladas. Abaixo alguns dos expositores.
A Semana contou com uma ampla lista de oficinas na qual participei apresentando pratos da Gastronomia Tropeira, além do Concurso de Novos talentos no qual fiquei em 2o lugar.

Vale destacar uma das primeiras oficinas com a Chef Maria Ângela que falou sobre aproveitamento integral dos alimentos.
A partir de agora, mais do que nunca, com as previsões de que num futuro próximo teremos falta de espaço para produção de alimentos para a população, temos que aprender a não desperdiçar alimentos.

A Chef Maria Ângela produziu além de outros pratos, um pão com folhas e talos.
Foi dificil tirar uma foto com ela e os pratos, eles acabaram rápido. Sinal de que fico muito bom.

Pão de Folhas e Talos
Ingredientes:
2 xíc(chá) de folhas e talos picados (beterraba, nabo, cenoura, rabanete, brócolis, espinafres entre outros)
1 xíc(chá) de caldo das folhas cozidas
1 ovo
1/2 xíc (chá) de água
1 col(chá) de açúcar
3 col(chá) de sal
3 col(sopa) de óleo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
4 e 1/2 xíc(chá) de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhar as folhas e talos em água, escorrer e reservar a água da cocção.
Colocar as folhas e talos cozidos em um liquidificador com o caldo da cocção. Bater bem.
Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continuar batendo.
Em uma vasilha, colocar a farinha e despejar o conteúdo do liquidificador.
Amassar até desgrudar das mãos.
Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
Amassar novamente, dar forma aos pães e levar colcoar em assadeira untada, deixando que cresça novamente.
assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos.


Se o assunto te interessou, segue um link com um material produzido pelo Sesc sobre aproveitamento total dos alimentos do Programa Mesa Brasil.
Clique aqui

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